最簡單的栗子糕做法
我下面介紹兩種栗子糕的做法,以***參考。原材料:
板栗1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅果5克、白砂糖300克、瓜子2。5克
制做:
壹、將板栗清洗,用刀在皮上劃壹口子,放冷水鍋中,水要落進板栗,用竈火煮20分鐘撈起來,剝削皮,再上籠蒸1鐘頭上下。當板栗肉酥爛後,搗爛過羅,揉勻即成板栗泥,如泥幹散,可適度放水和白砂糖。
二、將金糕(300克)切割成四塊長13公分、寬10公分的大面積,剩下的切半棱形片。青梅果切成細絲;瓜子清洗;白砂糖加冷水300克熬出黏亮的糖汁。
三、砧板下鋪壹塊濕抹布,取200克板栗泥分為相等的三份。先將在其中壹份攤在濕抹布上,用水果刀抹成13公分長、10公分寬的正方形片,上邊放壹大片金糕,再取壹份板栗泥抹成壹樣大的片,取四分之壹的澄沙餡攤在第二層板栗泥上抹平,上邊再遮蓋壹層板栗泥片。照此方法***做4塊。最終用青梅果、瓜子及切割成棱形的金糕片在糕表面飾成各種各樣圖案設計紋路,即成栗子糕。
四、服用時,將栗子糕切割成小三角,擺放在盤裏,澆上糖汁即成。
方式二
原材料秘方 板栗1Kg白砂糖300克粘米粉200克桂花醬250克 涼水60 0ml 做法
1.將板栗用沸水預浸5~10分鐘後去皮、清洗。
2.將板栗切割成片狀放進大盆內,添加200ml涼水,把盆置放炒鍋內,容易上火蒸40~50分鐘,待板栗爛熟後取下。
3.取白砂糖、粘米粉和涼水300ml放進鍋中,放置低火上燒開,待呈濃稠狀時就可以玄火,接著添加板栗泥和桂花醬攪拌均勻。
4.將板栗醬倒入,用小木工板刮成2公分厚的塊狀,再隨便切割成某類樣子。
商品特性 口味綿軟,糖度適度,栗味濃厚,營養豐富,是備受少年兒童熱烈歡迎的小食品。