和果子那麽美，我們壹起看看吧！（二）
前面我們帶妳了解了和果子的歷史
現在
我們繼續追尋充滿各式各樣豐富表情的
和果子世界
首先我們看看和果子有什麽類型！
和果子的種類分的非常細，最典型的恐怕也有上百種。
例如：饅頭(小麥粉皮包餡的和果子)就有分為 烤饅頭 和 蒸饅頭 ，而皮及內餡的材料也有很多的種類。
與西洋甜點不同的是，日式甜點使用各類米粉（白玉粉、餅粉、上新粉、上用粉、道明寺粉、本葛粉等等）、豆沙（紅豆沙、蕓豆沙、枝豆沙、紫芋泥、栗子泥等等）以及植物的花和葉（比如櫻花的花和葉都是很常見的和果子材料）。
和果子的型態有非常多種，壹般有團子、麻糬、大福、羊羹、饅頭、銅鑼燒、鯛魚燒、日式煎餅、最中等等。
大體上可以把和果子分為三類，以成品的狀態時含有的水分來分類。
1）成品時含有的水分大約30%-40%以上的被稱作 “生果子” 。包含麻糬、紅豆飯、蒸饅頭、水羊羹、羊羹、銅鑼燒、桃山…等。
2）成品果子的含水量為10%-30%之間的被稱作 “半生果子” 。石衣、最中、桃山、錦玉…等。其中以“最中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣”為代表。
3）成品果子的含水量為10%以下的果子稱作 “幹果子” 。小麥仙貝、米果、有平糖、鹽釜、卵松葉…等。在茶席上使用的“有平糖”為首，“落雁”、“煎餅”、“松餅”、“米花糖”為代表。
另外，和果子還有時節性，比如：
春季 像“草餅”“櫻餅”帶有草或葉子香氣的果子開始熱鬧起來。“雛果子”、“柏餅”、“粽子”等和各種與儀式關系密切的果子居多。
夏季 使用寒天，葛粉等具有清涼口感材料的果子較有人氣。“涼粉”“水羊羹”“蜜豆”等自不用說，用葛粉包裹的小饅頭也很受歡迎。
秋季 由於是豐收的季節，因此使用板栗，柿子，芋頭等的和果子多登場。
冬季 ，薄皮包裹帶餡的饅頭和大福就顯得很有分量，讓人有暖融融的心情和溫暖感的這類和果子居多。也是品嘗“鯛魚燒”“今川燒”等的烤果子的好季節。
人的五感包含視覺、味覺、觸覺、嗅覺、聽覺，不僅僅是在食物上，人類是以這五感生活下來的。
那和果子，也有五感。
「視覺」
以眼睛欣賞和果子的美感及美味。
「味覺」
品嘗和果子的美味。
「觸覺」
舌頭的觸感、手拿和果子、切和果子時的手感。
這些是品嘗所有食物時都會有的，和果子最特別的是臭覺及聽覺的感受…
「嗅覺」
和果子的香氣，是來自大自然的恩澤，米、紅豆、芋、肉桂、姜、薄荷等散發出來的微妙的芳香。
說到嗅覺，日本人可說是世界第壹的民族，從平安時代，傳說在暗夜中，雖然穿著衣服，也可以味道判斷出是誰，或是香道、猜味道的遊戲等，都可以顯示出日本人獨特的臭覺敏感性。
同時，這種微妙的香味，也發展出與和果子***存的日本茶道，這種超越茶香，卻能讓人感受 ?到的寂靜的主張。
「聽覺」
是在品嘗食物的時候所發出的聲音，例如，在品嘗仙貝時的卡哩卡哩的聲音，便能肋長味覺，所以，和果子亦是追求聽覺趣味的點心哦！
大體上來說，所有的和果子都是有「銘(名字)」的，根據花鳥風月、四季、和歌、俳句、歷史鄉土等來取名字。
所以我們又和果子為「銘果」。
例如：某家和果子屋，有紅葉形狀的和果子取名為「龍田」、「立田」或「立田姬」。這是因為和歌而來。
從和果子的名字來感受季節感及其來由，在心底產生不可思議的回響，這亦是和果子令日本人感到驕傲的地方。
以下是對話日本的老字號和果子店-虎屋。
讓妳知道怎麽樣才能更充分地享受吃和果子的樂趣。
Q：和果子、特別是「生果子」的色彩鮮艷豐富而且形狀也非常特別賣相十分討喜，要把它吃掉都覺得事件很可惜的事。
A：?和果子又被譽為「五感的藝術」，看起來美觀，吃起來好吃是理所當然的，連用手觸碰或是拿牙簽去切割時的觸感，放入口中時的口感、香氣等，全部都是精心制作所層層堆砌而出的傑作。
每壹個都有每個的名稱，如「春霞」「木練柿」等，同時可想聽覺上的享受。
還有，和果子還跟季節有非常密切的相關之處。
將日本的四季所呈現出來的各種時節的自然姿態，反映在這個小小的和果子的形狀之中。
Q：那麽也就是說如果是春天的話，就是櫻花嗎？
A：夏天的話就是像這種讓人有清涼感的若葉蔭，而秋天則是柿子等…。
Q：和果子到底是用什麽去做的呢？
A：基本上是用砂糖、紅豆、寒天等植物性的材料所做出來的。
不過也有像燒烤點心類會多添加了蛋，這應該是受到南蠻點心的影響吧。
Q:那麽簡單的素材居然能做出這麽樣纖細精致的東西出來嗎？
A：素材越是簡單，對它的品質就越是講究。
特別是「內餡」是和果子最重要的部分，所使用的 紅豆 也需經過嚴格精選，制作羊羹等不可或缺的 寒天 也跟秉持過去方法不變，精選利用大自然的制法所做成的良品。
砂糖也有各式各樣的種類，采用在德島及香川以古早制法所做成的叫做「和三盆糖」的品質好的東西。
Q：日本特有的色彩及形狀都很優美的甜點是從什麽時候開始用的呢？
A：據說是在元祿時代（1688～1704）以京都為中心而集大成的。
在江戶時代，當時在平民之間凡有壹年中的例行活動及婚喪喜慶、探病及有值得慶祝時等都會準備和果子互相贈與。
在江戶時代要送給他人甜點時所使用的螺鈿貝殼鑲嵌裝飾的盒子（青貝井籠）
Q：以前的人實際上是怎麽點和果子的呢？該不會像現在壹樣，陳列在櫥窗裏面吧。
A：讓客人參考像是這樣子的樣本手冊，依客人喜好來訂做的。
除此之外我們還得知道和果子保存方法等等。
和果子的保存方法及好吃的食用方法。
食用生果子盡可能在最新鮮的時候食用，是使生果子吃起來最美味的秘訣！
放在冰箱冷藏室中，容易使果子變硬、變幹燥，所以不建議您這麽做。
如果在買的當天要吃的話，只要放在陰涼地方就好了，如果吃不完，冷凍較好，建議您放在讓冷氣不會直接接觸到和果子的密封容器中，要食用的時候，自然解凍就好了。
經過冷凍過後的和果子，建議在解凍後立即食用完畢，千萬不要再次冷凍！
盛裝和果子的器具，什麽樣的比較好呢？
盛裝和果子的器具有陶器、磁器、金屬容器、玻璃、漆器等，器具和和果子的關系，最好是能夠顯示出彼此優點的最為適當。
例如：漂亮的花卉圖案的果子器具，可以配上切的厚厚的羊羹等較樸實的和果子，所以在您準備果子器具的時候，不妨準備較樸實的款式，及有細致圖案的款式，在使用的時候會更好搭配！
其他，如夏天感覺的和果子，可以使用玻璃器皿，而根據和果子的不同，也可將庭院裏的植物葉子洗幹凈，將水份擦幹後，放上和果子，也很有味道！
最後，還要記得準備分和果子使用的筷子及竹簽、小碟子！