面筋屬於碳水化合物還是蛋白質？
面筋屬於碳水化合物和蛋白質。面筋含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以解渴。面筋中蛋白質的含量高於瘦肉、雞肉和大部分豆制品。是壹種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食品，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。
面筋的營養
面筋是小麥粉中特有的膠狀混合蛋白，由小麥膠蛋白和小麥籽粒蛋白組成。我們可以在面粉中加入適量的水和鹽，攪拌均勻，揉成面團，用清水反復揉搓，將活面粉和其他雜質全部洗掉，留下面筋。如果是油面筋，用手搓成球狀，放在熱油鍋裏炸至金黃色，撈出。將洗好的面筋放入沸水中煮80分鐘，成為水面筋。