用紅薯粉怎樣制作粉條

紅薯粉做成粉條方法如下：

1、用0、7～1、5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀壹些，第二次對濃壹些，過濾液入池2天後，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾壹次，將過濾液進入小池沈澱。

2、當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉後，把下層澱粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發壹半時，把粉砣切成若幹份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵汙染。

3、將500克澱粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可對20公斤澱粉面。

4、漏絲前可先試壹下，看粉團是否合適，如漏下的粉絲不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻幹澱粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太幹，應再加些濕澱粉。

5、將粉絲拿到背風向陽處，曬幹後包裝即成品。