幹煸蕓豆的家常做法
幹煸蕓豆是把蕓豆過油後，再與肉末配輔料壹起煸炒，口感鹹鮮，脆嫩爽口，是壹道美味的下飯菜，下面介紹壹下幹煸蕓豆的家常做法。
工具/材料蕓豆 250克 ，肉末 150克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，紅幹椒，花椒，白糖，料酒，醬油，油 。
01蕓豆用手掐去兩頭，比較長的掰成半，然後用水清洗幹凈，控幹水分。
02肉用水沖洗幹凈，控幹水分，切成碎末。我用的是購買現成的肉餡。
03紅幹椒，用水清洗幹凈，控幹水分，切成小段。切好蔥，姜，蒜，備用。
04鍋裏放入稍多壹些的油加熱，油六，七熱時，把控好水的蕓豆放入鍋裏油炸。
05炸至蕓豆八分熟，外表起皺時撈出，瀝油。
06盛出炸蕓豆多余的油，鍋內留少許油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒，蔥，姜，蒜，爆香。
07放入肉末小火翻炒，放少許料酒。炒至肉末顏色微白，放入炸好的蕓豆，放入少許白糖，鹽，轉大火翻炒。
08蕓豆與肉末，調料壹起翻炒均勻，放入醬油，略翻炒壹下，放入味精，關火出勺。