好吃的雲南紅燒肉米線，妳知道怎麽做嗎？
說到雲南菜，大家難免會想到過橋米線。眾所周知，雲南紅燒肉米線也是雲南家喻戶曉的日常美食。相比過橋米線，紅燒肉米線好吃，又有另壹種味道。紅燒肉米線清香撲鼻，味道比過橋米線略重，帶點紅燒味，很多蔬菜不僅口感和視覺更好，營養也更豐富！
這個紅燒肉米線是雲南南部紅河州最好吃的。
材料
豬後臀尖300克、昭通醬45克(可用普通辣醬代替)、白糖10克、醬油30毫升、大蒜5瓣、米線200克、豌豆苗50克、鹽3克、高湯150毫升、香蔥1根、香菜壹根、韭菜兩根、酸菜。
練習1。肉洗凈，切成1 cm左右的塊。先將肥肉部分放入鍋中，小火煸炒至油狀。待肥肉開始變成褐色後，用瘦肉翻炒至變色，然後瀝幹油取出。2.用鍋內剩余的油將大蒜炒至外緣發黃，撈出備用。然後轉小火，加入辣醬，炒紅油；
3.加入之前炒過的肉丁和辣醬，攪拌均勻，依次加入糖，炒香；
4.當鍋裏的油變多了，放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋；
5.不加水，用肉裏的肥肉燉30分鐘，直到肉丁和蒜酥爛，就是做紅燒肉。
6.米粉和豌豆苗，韭菜用清水洗凈，用漏勺在開水中焯壹下至熟，放入碗中，放入香菜，加少許鹽調味，倒入高湯，倒入鹵肉湯和香蔥拌勻。試試根據個人口味加入酸菜。