挑選小費的做法
挑選小費的做法
材料
主料面粉400g。
調料、鹽和水
挑選小費的做法
1.將面粉放入盆中，加入少許鹽，分幾次加水，用筷子順時針攪拌，逐漸形成面絮。
2.攪拌成型後，揉成面團，蓋上保鮮膜，燜30-60分鐘。
3.烤好的面團光滑有彈性，可用筷子夾起，不粘手為宜。接下來準備挑板和筷子。
4.鍋中加熱適量的水，放壹些面團在挑板上，用筷子將扁的面團前端攤開。
5.水開了，趕緊用筷子把面團挑到鍋裏，大火煮開。
6.中間可以再儲水，等面熟了再拿出來。
挑尖專用的挑板和筷子可以用家裏常見的光滑的抹刀和盤子代替，也可以用筷子代替不銹鋼筷子。
水燒開後，直接把面條放入鍋中煮熟。
常識
什麽是挑小費？其實這道面食的壹個關鍵動作就是“挑”或者“戳”。將拌好的面條用筷子放在專制的案板上(光滑的鍋鏟或盤子也可以代替案板)，用筷子推刨前端，待鍋裏的水沸騰後，將面條挑入鍋內~尖頭兩端細長，中間稍寬，像壹條魚~煮熟後，倒入各種澆頭，幹混。所以也是我餐桌上的常客~如果妳對挑尖感興趣，但是手頭沒有板和筷子，就用家裏的鍋鏟、盤子和筷子代替，就可以挑到好吃的尖了~這個時候可以用普通面粉挑尖，也可以試試紅面挑尖，也就是高粱面挑尖。