為什麽煮雞蛋很難剝？
雞蛋是我們生活中很受歡迎的壹種食物，但有時煮熟後不容易剝皮。有時候煮雞蛋的硬皮可能是因為雞蛋剛煮好，裏面的雞蛋因為熱脹冷縮緊緊貼在蛋殼上，所以雞蛋不容易起皮、脫皮。先說具體的水煮蛋和易剝皮方法；
1.雞蛋盡量用小壹點的鍋煮，可以省電省氣。加入幾乎不能過雞蛋的冷水入鍋。
2.將鮮雞蛋洗凈，放入鍋內冷水中。
3.電磁爐點火燒開水。然後換成中火繼續煮8分鐘。
4、煮雞蛋不用馬上拿出來，1？兩分鐘後拿出來。
5、取出雞蛋放入冷水中，冷水半分鐘，這樣容易剝皮。
擴展數據
1.雞蛋在沸水中煮的時間過長，雞蛋內部會發生壹系列的化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
2.煮雞蛋時如果用大火，容易造成蛋殼內的空氣迅速膨脹，導致蛋殼爆裂；如果用小火，會延長煮雞蛋的時間，不容易掌握雞蛋的嫩度。實踐證明，中火最適合煮雞蛋。
步驟摘要:
1，將煮好的雞蛋放入冷水中半分鐘左右，然後拿起來打碎蛋殼，再用雙手搓，將蛋殼打碎成小塊。這時候蛋殼就容易剝了。
2、煮雞蛋壹定要用冷水煮，而且要用小火煮，不要用大火，這樣蛋殼才不會裂開。
3、雞蛋不容易起殼可能是雞蛋的原因，尤其是新鮮的雞蛋煮熟後不容易起殼，這樣的雞蛋我們可以放兩三天再煮。
4.然後，如果想讓雞蛋更好的去殼，也可以在開水中加入壹點食用堿，但是註意不要多加，以免影響雞蛋的風味。