五花肉燉芋頭的家常做法大全怎麽做好吃視

用料

主料

五花肉400克

芋頭2個

調料

醬油

少許

冰糖

5粒

雞精

少許

蔥

少許

姜

少許

蒜

適量

幹辣椒

6個

料酒

少許

豆瓣醬

1勺

植物油

適量

五花肉燉芋頭的做法

1.將五花肉洗凈後切成小塊，芋頭去皮切小塊備用，鍋內做水放入姜片和蔥段去腥味，水燒開後放入切好的五花肉焯水；

2.將焯水後的肉撈出濾幹水分；鍋刷凈後擦幹水分，放入少許花生油；

3.放入冰糖，小火燒至完全融化,加入豆瓣醬炒出香味後加入蔥、姜、蒜炒出香味，倒入焯好的肉炒勻，加入醬油、料酒、紅辣椒炒勻；

4.倒入高湯或熱水，蓋上鍋蓋大火燒開後改小火頓至壹個小時；

5.加入準備好的芋頭、鹽繼續蓋上鍋蓋頓20分鐘左右；

6.大火收湯汁，加入雞精攪拌均勻即可出鍋。

烹飪技巧

1、烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有壹個竅門，那就是“羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂”。這是因為，在煮（燉）羊肉時，放進壹個大白蘿蔔，蘿蔔上鉆幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

2、為了使牛肉燉得快，燉得爛，往牛肉鍋放點茶葉，很快就可以把牛肉煮爛。茶葉約為泡壹壺茶的量，用紗布包好，放入燉鍋中和牛肉同煮。

3、在燉煮豬肉時，不宜用旺火煮，鹽也不宜放得過早，更不要在中途加水。用小火燉豬肉時，放幾個山楂，不僅肉爛得快，而且還能增鮮。

4、熱水煮肉的肉味比較鮮美、而冷水煮肉的湯味比較香！