北海道培根面包卷

食材

面團部分：

日式33吐司粉330克

鹽3克

細砂糖40克

全蛋液50克

奶粉10克

牛奶110克(根據自己面粉吸水性，酌情增減)

淡奶油80克

耐高糖酵母3克

椰子油25克(可用黃油代替)

內餡和裝飾

培根六條

番茄沙司、沙拉醬適量

步驟

1.除了酵母和椰子油，其他食材倒入廚師機2檔拌勻，四檔揉至粗膜，酵母用壹點點水

化開倒入廚師機，揉至完全被面團吸收，加椰子油五檔揉至出手套膜，放入烤箱設置，28度發酵至兩倍大

2.面團拍打排氣，分割成6份分別整形揉圓，蓋保鮮膜松弛10分鐘

3.取小面團不光滑的壹面朝下搟成牛舌狀，拎起牛舌上方翻面，底部用手指收成直線，上端往上提拉壹些，放壹條培根卷起來，壹定要卷緊實些

4.卷好的面胚用刀從中間切開，切面朝上放在船型紙托裏，用手適當按壓面胚讓胚子

在紙托裏服帖壹些

5.所有胚子做好進行二發，發酵溫度設置35度，發酵至兩倍大，表面隨意擠上番茄醬和沙拉醬

6.送入預熱好的烤箱上下火180度烘烤25分鐘出爐