蛋包飯視頻
1.食材準備:1大碗隔夜飯、3-4個雞蛋、1火腿腸、3根小蔥、嫩玉米、番茄醬、咖喱醬、牛奶、黑胡椒、醬油、雞粉、菜籽油、鹽。
二、做法步驟:1，小蔥洗凈切碎，火腿切塊備用。
2、雞蛋打散，加入少許牛奶，攪拌均勻，備用。
3、起鍋大火，鍋熱後，倒入適量菜籽油炒香，倒入嫩玉米粒、火腿丁、蔥花，翻炒均勻使其變香，然後將準備好的米飯倒入鍋中，中火翻炒，炒至米粒變金黃酥脆，調料放差不多即可。加入適量的鹽、醬油、雞粉、番茄醬，繼續攪拌均勻。
4.將炒飯取出，倒入碗中，稍微壓實，倒入盤中，然後雙手戴上壹次性手套，雙手將炒飯壓成橄欖狀備用。
5.①將鍋清洗幹凈，用刷子在鍋裏刷壹層菜籽油，記得把鍋沿刷上油，然後開小火，倒入蛋液，稍微搖晃壹下，讓蛋液變平，稍微等30秒左右，蛋液底部壹凝固，就開始把鍋往自己身上傾斜，用小鏟子輕輕鏟上沿，然後翻過來慢慢往自己這邊滾。這壹步不難。
(2)蛋液滾了壹半怎麽包全蛋液？這壹步真的很難。做這壹步的時候，壹定要有壹個關鍵動作:關火，拿起平底鍋防止蛋液凝固過快，用鏟子鏟去靠近側面的邊緣，然後慢慢將平底鍋向對面傾斜。在鏟子的幫助下，非常快速地將蛋包滾到對面(壹定要快)。滾到對面後，開小火慢慢加熱。
6.蛋包做好之後，我們會把鍋立成近90度的角度，另壹只手拿著蛋包放在炒飯上。放的時候動作要快，要輕柔，因為蛋包很軟很嫩，用力容易損傷皮膚，會功虧壹簣。然後用刀融化蛋袋，讓蛋袋裏的水流順著米飯流下來，包裹住米飯。最後撒壹點黑胡椒，淋點咖喱醬就可以吃了！