鐵板豆腐的家常做法有哪些

豆腐在我們的生活中是比較常見的，因為豆腐富含豐富的蛋白質、氨基酸，鐵、鈣、鉬的含量也很高，能夠均衡的為人體提供營養。鐵板豆腐有哪些好吃的做法呢?下面是我給大家整理鐵板豆腐的家常做法。

材料

豆腐壹塊 剁辣椒適量 香蔥2顆 五花肉300克 豆豉少量 姜少許 香油 玉米澱粉

做法

1 把豆腐用熱水燙過，然後過冷水備用，這樣豆腐不容易散掉

2 把五花肉切碎，用油把姜和豆豉煸炒過，然後把姜片揀出不要

3 把五花肉碎加入鹽和香油，玉米澱粉少量 拌均

4 把肉碎釀入豆腐裏，具 體操 作就是把豆腐壹側邊開刀然後把肉碎夾入其中即可

5 鐵板燒熱，把釀好的豆腐，煎熟

6 倒入剁辣椒加入少量水，燉壹會，最後散上蔥花

小訣竅

釀豆腐時的肉，要用五花肉，肥瘦適中

材料

日本豆腐4個 豬肉末200g

豆瓣醬少許 美人椒20g

杭椒20g 雞精適量

味精適量 白糖適量

胡椒粉適量 澱粉少許

老抽少許

做法

1、豆腐先從中間切壹刀，取出兩邊豆腐，在分別壹切二，壹個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入幹澱粉(即幹粉糊)美人椒杭椒切小圈

2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會脫糊，過高澱粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油壹起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中

3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油(增色增香的用途，這裏可以淋紅油，蔥油或者香油都行)

4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超贊

5、汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調味汁撒入蔥花點綴即可。

材料

材料：絞肉2兩，雞蛋豆腐1盒，蔥1大匙，紅辣椒1根，金針菇半把，姜1大匙，蒜1大匙，蕃茄1個，花椒粒適量

調味料：胡椒粉1/4小匙，糖半小匙，鹽1/3小匙，醬油膏1大匙

做法

1.蕃茄切細末，蒜切細末，蔥切細末，姜切細末，金針菇切細末，辣椒去籽後切細末備用

2.花椒粒倒入冷油中，以小火加熱至略微變黑後，放入少許姜片和蔥段，繼續加熱至飄出香味，再將油濾出成為花椒油備用

3.豆腐切塊後，放入油鍋中炸至金黃，再起鍋盛在燒熱的鐵板上備用

4.鍋中燒熱1小匙油，先放入絞肉煸炒，再放入姜末、蒜末、紅辣椒末和蕃茄末爆香後，加入金針菇末、胡椒粉、鹽、糖、醬油膏和少許水拌炒均勻

5.接著撒上蔥末並淋上花椒油，再起鍋盛在炸豆腐上即可完成

材料

家常豆腐1塊，低筋面粉適量，沙拉油適量，姜末1大匙，照燒醬汁：1大匙，醬油1又1/2大匙，酒1大匙，青花椰菜適量，姜末適量

做法

1.將所有照燒醬汁的材料(姜末除外)混合後，再放入姜末備用。

2.將豆腐切成四長等份，沾裹壹層低筋面粉。

3.平底鍋中倒入適量油以中火燒熱，將豆腐兩面煎至稍為上色後，再將作法1的照燒醬汁淋入，煮至略收汁即可盛盤，擺入燙熟的青花椰菜、姜末裝飾即可。

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