釀豆腐怎麽做？
主料：豆腐、豬肉(肥瘦)
輔料：香菇、蔥
調料：生抽、芝麻油、白糖、澱粉
客家釀豆腐
做法
1、豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖壹個小洞，香蔥切成蔥花備用。
2、 香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉壹起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放壹邊腌制半小時至完全入味。
3、將腌制好的肉餡釀入豆腐裏。
4、平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。將每壹面都煎至金黃。
5、取壹小碗，再倒入適量的生抽，糖和澱粉和適量的水，調成醬汁。
6、將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐裏，加蓋燜2分鐘收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花即可.[3]?
寧遠釀豆腐寧遠釀豆腐的制作與其他地方不同的是，首先油炸豆腐要用茶油將水豆腐炸成像桃子壹樣大小勻稱，色黃，有韌性，中間空心的油炸豆腐。其次用八成瘦肉，二成肌肉，拌以少許豬皮，蒜白，紅辣椒、食鹽、小粉和去皮的荸薺等佐料，壹起剁碎，做成餡。將油炸豆腐開個小口，將餡掬進豆腐裏，把豆腐擠成圓鼓鼓的壹砣。然後將生豆腐丸子放入鍋內煮，煮時火要大，水要適量，直煮到豆腐表皮起了壹層層皺紋，湯剛好幹，再放入小量豆豉水和芡粉，就成了味道鮮美的肉餡豆腐