燒堿和食用面堿有什麽區別？
氫氧化鈉屬於堿，分子式為NaOH。食用堿屬於無機鹽，分子式為Na2CO3。
氫氧化鈉:
氫氧化鈉，化學式為NaOH，俗稱燒堿、苛性鈉、苛性鈉，是壹種強腐蝕性堿，壹般呈片狀或顆粒狀，易溶於水(溶於水放熱)並形成堿性溶液，具有潮解性，易吸收空氣中的水蒸氣(潮解)和二氧化碳(變質)。
NaOH是化學實驗室中必不可少的化學品之壹，也是常見的化學品之壹。純品是無色透明的晶體。密度為2.1.30g/cm？。熔點為365438±08.4℃。沸點是1390℃。工業產品中含有少量氯化鈉和碳酸鈉，為白色不透明晶體。有塊狀、片狀、顆粒狀、棒狀。分子式為40.01的氫氧化鈉可用作水處理中的堿性清洗劑，溶於乙醇和甘油，不溶於丙醇和乙醚。高溫下也會腐蝕碳酸鈉。與氯、溴、碘和其他鹵素歧化，與酸中和生成鹽和水。
食用堿:
食用堿是小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，不同於工業用堿。小蘇打是從蘇打溶液或晶體中吸收二氧化碳後的成品。
食用堿不是常見的調味品，而是壹種食品膨脹劑和肉類嫩化劑，能使幹原料迅速膨脹，軟化纖維，去除面團的酸味。使用得當能給食物帶來極佳的色、香、味、形，從而增加人的食欲。
堿廣泛用於面條、面包、饅頭等食品加工。