客家雞腸面的做法，如何讓客家雞腸面好吃，客家

雞肉香腸面的制作步驟

1.瘦肉切絲，加醬油，加點澱粉和油，抓勻備用。芹菜切絲，蘑菇、胡蘿蔔和竹筍切絲。

2.鍋中倒入油，放入瘦肉翻炒，依次放入胡蘿蔔、筍絲、香菇絲，加入適量料酒、鹽、雞精，再放入炒好的瘦肉翻炒。

3.在紅薯粉中加入適量的水、雞蛋、鹽，用筷子往壹個方向打泡泡(如果第壹次做，不知道紅薯粉和水的比例，就把紅薯粉和水、雞蛋混合，先放壹點在鍋裏，等它在鍋裏凝固後再看。如果不成形，就沒辦法裝菜了，說明紅薯粉少了，加點紅薯粉。這樣多試幾次，比例就清楚了)

4.鍋裏放壹點油，註意油不要太多，用勺子打壹勺剛溶解的紅薯粉和蛋液。均勻倒入鍋中，輕輕左右搖晃蛋液，使蛋液在鍋中均勻鋪開。凝固後，拖鍋，輕輕搖晃。

5.再翻壹遍，差不多就可以出鍋了，均勻的鋪在洗幹凈的案板上，用筷子夾起剛炒好的食材，放入蛋卷裏，卷起來，切成段。壹盤色香味俱全的蛋卷就出爐了。

6.每次來客人，我都會做這道菜，大家都吃得飽飽的。趁熱吃吧。味道好極了。

技巧

把紅薯粉和雞蛋溶解，加點鹽再溶解，這樣蛋皮會很好吃。