怎樣和面軟和竅門
和面軟和的竅門：
1、燒壹壺滾燙的開水，盆中裝入適量的面粉，將燒開的水緩緩倒入面盆中，壹邊倒壹邊用筷子攪動，盆中三分之壹的面粉用開水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。
2、烙出的餅軟主要在於三分之壹 的開水燙面。和好的面蓋上壹層保鮮膜，醒30分鐘左右，就可以烙餅了。
和面是做餅、饅頭等面食的關鍵，很多朋友發現和面並不簡單，做出來的面食通常太硬、口感差，那麽如何把面和的松軟呢，有什麽技巧嗎?
操作方法01用溫水。壹般水溫越高，和的面就越軟，但要註意若是需要加入酵母水溫不能過高，否則酵母菌會被燙死
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和面最好壹邊倒水壹邊活。很多朋友喜歡把水壹次性倒入，這樣活出來的面不如邊倒邊和的好
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加酵母和小蘇打。做餅等其實也可以加些酵母和小蘇打使面更加松軟，沒加酵母的話增加醒面時間也可以。做饅頭、包子等，在蒸之前進行二次醒面能增加口感
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加個雞蛋、多加點水、放點糖、減少放鹽，醒面時用濕布或保鮮膜蓋嚴對和面也有幫助哦