剛哥鹵肉卷的淵源歷程
“ 剛哥鹵肉卷” 最初也並不是直接開店當老板，而是到北京壹家烤鴨店作壹名不起眼的打工廚師。從小就好學的我，看到烤鴨店生意火爆的場面，立刻就想到我們家鄉巴蜀大地，自古以來物產豐富號稱魚米之鄉，天時地利人和等各方面都能體現出餐飲的獨到之處。要是能把北京這種烤鴨烹飪技術容納到川渝兩地的餐飲和小吃當中去，那壹定能體現出南北聚集之風味的奧妙。那以後我便給自己增添了壹項新的任務。在忙完了本職工作的同時，又主動到烤鴨部門做幫手。這樣壹來人員也熟悉起來了，再加上烤鴨店老師傅對我們四川文化產生了濃厚的興趣，不久我便把我當初的想法真實相告，沒想到他們對我的這種大膽創意非常贊成，壹位主力師傅也對這種想法發表了自己的看法，說到這不僅是壹種南北風味的創意更能體現出我們同行人士的高品德高素質勇於創意更新的精益求精的餐飲文化職業精神，讓我最感動的他們竟然把百年老店的獨門配方告訴了我，從此以後我們的友誼更加深厚，便成了無話不說無話不談的朋友兄弟。
時間壹晃兩三年過去了，腦子裏的想法越來越多總想自己幹點什麽做出壹番成就。後來下定決心辭職回了老家，用多年省吃儉用積攢起來的壹點積蓄，在壹所大學旁邊找了壹間不足十平方的小店用辛苦了幾年精心學來的烤鴨技術經營壹家北京烤鴨店。當時學校附近做快餐的小店生意都特別火爆，想到學生時間都比較緊張，於是把烤鴨切片後像北京烤鴨的吃法壹樣用餅卷起來壹個壹個的賣，這樣既節省了時間又把學生的消費降到了最低，用最少的錢吃到最精致的食品。在店名上也下了不少功夫，想到以前為了生活奔波於大江南北不知吃了多少苦流了多少汗，在最困難的時候任然靠著自己剛強的意誌和對事業頑強的追求堅持了下來，想到和我壹起打拼對我倍加幫助的兄弟朋友於是懷著壹顆感恩的心為自己的第壹家店取名為剛哥烤鴨卷。就這樣壹個嶄新而又響亮的名字展現在許多食客面前。吃過我們卷的人都會說味道很霸道很好吃，就這樣生意火爆了但壹段時間後許多食客覺得我們的品種太過單壹，生意也就漸漸暗淡下來。在許多消費者的建議和意見下我們在市面上經過壹翻調查，後來發現鹵制品市場火爆，了解便知他們都來自湖南湖北等各地.我們也曾到這些地方工作很多年，尤其在菜系川湘粵魯的做法上我們有很大的研究。壹個更加大膽的想法在腦海中閃現，我們大膽的把各地精華美味絕倫的鹵制品容納到我們的卷餅當中去。以鹵的種類為主,打用豬肉、牛肉、雞肉、火腿、雞蛋、豆皮、蓮藕、土豆等代替了烤鴨，店名也順理成章的改成了“剛哥鹵肉卷”。並依著好吃嘴的口味加入了秘制的辣椒醬料。經過壹番研究改良，生意跟以前大不壹樣,壹年365天門庭若市，天天火爆。熟話說的好,樹大招風,誠心加盟的朋友絡繹不絕。在短短幾年時間內加盟商遍及全國各地，“剛哥鹵肉卷”也隨之成為小吃行業的壹大神話。