新手小白在家制作夫妻肺片需要準備哪些食材？怎麽制作？
夫婦肺片是四川知名的菜式之壹，在20世紀四十年代,有壹位叫郭朝華的老師傅,與其妻壹道在成都市小街頭設攤,以運營拌涼菜牛肺片為業。所賣肺片制做細致，並且用精制的鹵料調料，深為大家稱道，‘夫婦肺片 從而而而出名。如今，此菜通過主廚們的持續改近，以牛的心、舌、肚、肉、頭發替代了原用的牛肺，味道更好，使之走上了大雅之堂。夫婦肺片看起來壹道特色小吃，要想純正，實際上上做下去比較復雜。由於這個菜裏包括了獨門辣油的做法、復合型生抽的做法，川鹵中的白鹵手法等。
夫婦肺片的食物壹般是不用著色的，因此幾乎都使用白鹵的方法。提前準備食物：牛頭發、牛心、牛肋條、毛肚、牛羊肉；調味品：鹽、辣油、花椒面、白芝麻、炸花生米、白砂糖、雞精、復合型生抽、蔥段；將準備好的食物入鹵料中煮至爛熟，耙軟而又無失勁道為至；撈起來放涼後改刀割成片狀後擺盤；取壹小碗，加入鹽、糖、辣油、花椒面、碎花生、生抽、蔥段、雞精壹起攪拌均勻；將拌好的調味品淋在牛雜湯上，撒上少量的白芝麻，美味可口即成。
原材料要正確處理好。牛羊肉、牛雜湯在醬鹵之後，壹定要涼冷了才凈制，不然不可以壹片、就變成碎了。此外，牛肉的切法也應該是打橫筋切，使其筋破裂，不然，顧客們在咬合時無法嚼爛。剩余的牛雜湯類，刀功解決的過程中壹定要切薄，尤其是毛肚。是調味品原材料和解決壹定要恰當。麻椒，壹定要用文土炕酥香，再弄成花椒面，那樣麻椒的麻香氣才足。油辣子，制做的朝天椒壹定要挑選武漢地區生產的二金條，其麻辣兼顧。
而且要用少許植物油脂在鍋中炕酥，隨後再做成辣椒粉，制油辣子的油汙壹定要挑選純的食用油。生抽最好挑選釀制的紅燒醬油，顏色濃砂漿稠度香氣都很好。也有是在拌和的那時候要添加悅耳的萵筍節或是顆粒物，也有酥香的花生仁和白芝麻（這兩個假如想讓其美味，最好是也是自身制熟）。便是口味要調配的精確，香辣是其常見的特性。因此，在調料的過程中就不可以隨便的添加蒜末或是是白砂糖之類的調味品使其變成蒜末味或是是辣油味。