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石鍋豆腐調料

倒入切好的小塊豆腐,用鏟子從鍋底翻炒。豆腐上色均勻後,加入高湯,蓋上蓋子燉壹會兒。汁收得差不多的時候,撒點雞精提鮮味,倒入亮油(勾芡),撒香菜段。然後把它放在壹個罐子裏,密封起來。幾個星期後,壇子裏的豆腐在微生物的作用下被制成了美味的四川“渾木”。喜歡吃的朋友會做嗎?學著點,別忘了誇我!謝謝大家!愛吃豆腐,而且做的方式不壹樣。今天,這道菜有點像小吃。味道又好又濃。越嚼越香。搭配米飯和葡萄酒很棒。豆腐食品,引起妳的食欲,愛這種柔軟!

在各種微生物的作用下,產生酒精、乳酸和芳香酯類,構成了紅豆腐特有的香味,因混合辣椒粉呈紅色而得名紅豆腐。因為豆腐是黴變的,有些地方也叫“黴變豆腐”。成品紅豆腐外觀呈紅色,內部乳白色,口感綿軟細膩,鹹中帶辣,尾味醇厚。記得小時候媽媽每年都會做幾個祭壇,現在想起來回味很久。接下來就是餵豆腐塊了。很簡單。將豆腐放入準備好的調味鹽中,滾壹圈,再滾壹圈,讓調味鹽充分緊密的包裹豆腐塊,這樣小豆腐塊就像眼前的小火苗。...

然後把鹽,味精,辣椒面,胡椒面混合在壹起,多放壹點鹽。然後把豆腐壹塊壹塊輕輕夾出來,在均勻裹上調味粉的期間,鋪上簸箕或透氣的塑料架作為每層豆腐的容器,底部鋪上稀疏的稻草桿,每隔壹兩厘米左右放上豆腐。然後用稻草桿稀疏地蓋在豆腐上。放在避光略通風的地方自然發酵。壹層姜末火鍋冷油,油溫六七成時,可放入豆腐,全部放入,加蓋,中小火煎3 -5分鐘即可。當豆腐表面變成金黃色時,去掉蓋子,在對面繼續煎2-3分鐘,兩面都是金黃色的。