煎、煮、燉、煨的順口溜是什麽？

炒，炸，燉，燜，蒸，燉，鹵醉，蜜煨。

1，油炸

對食物皮的需求不同，煎的情況不同，所以要少翻，比如煎餃、煎魚、煎牛排等。，兩面焦黃酥脆，也可分為生煎和軟煎兩種，比如水煎包子。雖然也是炸的，但是要倒漿，小火炸透。

2.用旺火炒

中火，大火，不斷翻動食材，對於壹些快熟的食材，土豆絲，油麥菜等。，壹些難煮的食材，還要焯水處理，對火候有壹定的要求，比如炒蔬菜的時候，需要用火翻炒，才能更快的鎖住水分。

烹飪

在煎和炸的基礎上，煮上清液又可分為煎和炸兩種方式。比如單純烹飪蔥油、大蒜或者辣油的時候，在幹料上倒點熱油刺激壹下味道，完全不需要烹飪。

4.油炸

油炸是將食物曬幹或煮熟，利用油溫的變化將食材烹制到理想狀態，從而達到焦、香、脆、酥的效果，如炸雞腿、老油條等。油炸後的成品色澤金黃，還能消滅食物中的微生物。

5.嘿

用小火燉食材，這是壹種很常見的家庭烹飪方法。吃紅燒餅和燜面當然不奇怪。先將食材翻炒，加入適量湯汁，放上頂條，蓋緊蓋子，用蒸汽將食材燉熟。