臘肉最好吃的三種做法

臘肉最好吃的三種做法分別是臘肉炒粉條、青蒜炒臘肉、臘肉炒三鮮。

1、臘肉炒粉條

主料：臘肉1塊、紅薯粉條1把、卷心菜少許、生抽適量、老抽適量、花椒少許、幹辣椒少許。

做法：粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡壹下，並且用剪刀稍微剪短，卷心菜切絲待用。起油鍋，倒入適量的油，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香，加入臘肉絲煸炒。

倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽、生抽、老抽和適量的水悶壹下。待水快幹時，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生後即可出鍋。

2、青蒜炒臘肉

主料：臘肉、青蒜、幹紅辣椒、花椒、生抽。

做法：臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝幹水分切成薄片。青蒜洗凈去根切段，幹紅辣椒掰小段。油熱，倒入幹紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明，倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，將青蒜翻炒均勻即可。

3、臘肉炒三鮮

主料：胡蘿蔔、陜南臘肉、芹菜、木耳。

做法：所有材料切片，先把胡蘿蔔、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。再把臘肉爆香和胡蘿蔔、木耳、芹菜壹起炒熟。

臘肉食用須知

1、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做壹方面可以讓幹癟的臘肉變得滋潤起來，另壹方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。

2、壹定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來幹癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。

3、因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制壹餐中鹽分的攝入。