為什麽炒出來的蘿蔔會發苦 如何去除蘿蔔中的苦味
蘿蔔是秋冬時節的時令蔬菜，在烹飪的過程中，無論是燉湯或者炒食，其中所含有的營養成分，對身體具有消積化食、活血化瘀等功效，對身體有很好的滋補作用。
為什麽炒出來的蘿蔔會發苦蘿蔔本身味苦，在生長發育過程中，由於受到天氣炎熱或施用氮肥過多而磷鉀肥不足時引起的蘿蔔本身發苦，在烹飪以後就會發苦。
也有可能是蘿蔔在生長過程中，所含有的生物堿比較多，導致蘿蔔在烹飪時候味道發苦。
如何去除蘿蔔中的苦味在烹飪蘿蔔的時候，在蘿蔔做好以後在放入食鹽，然後接可以直接食用了，可以減少發苦的現象。
在素炒或者炒肉之前，可以將切好的蘿蔔在開水中過壹下，然後過涼水浸泡，可以降低蘿蔔中的苦味。
在蘿蔔燉湯的時候，可以打開鍋蓋燉煮，可以讓蘿蔔中的苦味揮發出去，降低蘿蔔的苦味。
食用蘿蔔對身體有哪些好處蘿蔔中含有的芥子油、澱粉酶以及粗纖維，對身體有很好的滋補作用，可以很好的提高身體免疫力以及抵抗力，增加身體體質。