牡蠣有什麽作用與功效，牡蠣有什麽作用與功效
本文目錄壹覽：1、牡蠣有什麽功效和作用？2、牡蠣的功效和作用3、牡蠣的功效與作用牡蠣有什麽功效和作用？牡蠣，常被稱為“海裏的牛奶”，因為它富含豐富的蛋白質和大量人體所需的鋅。
牡蠣是難得的美容聖品，同時也有助於提高男性的性功能，所以牡蠣常被俗稱“女人的美容院，男人的加油站”。
牡蠣的營養價值極高，它是壹種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，豐富的甘氨酸和壹種名為肝糖原的糖類物質是牡蠣美味的基礎。
此外，牡蠣當中還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，其中鈣的含量接近於牛奶，而鐵的含量是牛奶的21倍。
中醫認為，牡蠣的功效和作用主要有：
斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。
治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰癧，癭瘤。
用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。
這樣講可能大家會看不明白，那麽我們用比較通俗的語言來說壹下，牡蠣主要有以下7種功效：
1、強肝解毒
牡蠣中的肝糖原存在於儲藏能量的肝臟與肌肉當中，與細胞的分裂、再生和紅血球的活性化都有著密切的關系，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。
另外，在牡蠣中含有的牛磺酸可以促進膽汁的分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
2、提高性功能
牡蠣當中含有大量制造鏡子所不可缺少的精氨酸與微量元素亞鉛。
精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛可以促進荷爾蒙的分泌。
所以，經常食用牡蠣可以提高性功能。
可是要註意的是，像性功能下降、陽痿、前列腺腫大和性發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足引起的。
3、凈化瘀血
牡蠣中的牛磺酸對於因淤血產生的動脈硬化和隨之引發的狹心病、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
4、恢復疲勞
牡蠣當中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能，抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。
另外，牡蠣中的牛磺酸和肝糖原不僅能夠幫助肉體上的疲勞得到恢復，同時也對精神上的疲勞恢復十分有效，而且還有改善內因性抑郁癥、幫助視力恢復等作用。
5、滋容養顏
因為牡蠣中含有鐵和銅，所以常食牡蠣對於女性特有的缺鐵性貧血的治療是相當有效的。
牡蠣中還含有大量人體缺乏的亞鉛，是防止皮膚幹燥、促進皮膚新陳代謝、分解皮下黑色素的重要物，可以幫助產生白裏透紅的嬌嫩皮膚。
此外，牡蠣還可以促進激素的形成和分泌，因此對生理不調、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。
6、提高免疫
牡蠣中含有18種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸，食用牡蠣後便在人體內合成谷胱甘肽，可以除去體內的活性酸素，有助於提高免疫力，抑制衰老。
7、促進新陳代謝
牡蠣中含有的氨基酸和亞鉛等礦物質和維生素，會促使血液循壞得到改善，女性的大敵——冷血癥和低血癥也會得到改善。
牡蠣的功效和作用大致就這7點，無論孩子、成年人還是老人，都可經常食用牡蠣。
但是要註意壹點，在食用牡蠣的時候不能喝啤酒，否則會容易引起痛風，這壹點需要大家謹記。
牡蠣的功效和作用牡蠣的功效和作用
牡蠣的功效和作用，說起牡蠣，大家應該都不陌生。
牡蠣是壹種海邊常見的貝殼類生物，其味道鮮嫩可口，營養價值豐富，對人體有很多作用。
下面我為大家分享壹下牡蠣的功效和作用，感興趣的朋友趕緊來了解壹下吧。
牡蠣的功效和作用1
牡蠣的功效與作用
壹、保肝利膽
很明顯牡蠣有著別的海鮮沒有的作用，它可以保肝利膽，它裏面所擁有的營養被食用之後對肝膽有著很好的保護作用，這是因為牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的'關系。
二、健腦益智
吃牡蠣還有可以幫助我們提高我們的智力，這主要是因為它裏面所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素，糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率，從而起到護腦、健腦作用。
三、寧心安神
睡眠不好的然可以嘗試壹下牡蠣，尤其是中老年人在食用完牡蠣之後更好的緩解睡眠。
牡蠣中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。
四、生津益胃
牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊，它性微寒,同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
五、補鈣的功效
牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
正在發育的青少年可以多食牡蠣。
六、補充維生素
牡蠣還含有維生素B12，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
七、滋容養顏
牡蠣具有美容養顏的功效，牡蠣因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。
女性常食牡蠣可以保持美麗的容顏。
八、強筋健骨
牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長，是兒童發育非常不錯的食品。
九、延年益壽
牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。
中老年人常吃牡蠣可以起到抗衰老的作用。
十、降低三高
牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。
十壹、提高免疫
牡蠣富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。
食用牡蠣後，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。
牡蠣的功效和作用2
牡蠣的營養價值
1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用；
2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥；
3、含有豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；
4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收；
5、牡蠣還含有維生素B12，這是壹般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；
6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
牡蠣的功效與作用中醫認為，牡蠣的功效主要有：斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。
治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺.精，淋濁，崩漏，帶下，瘰癧，癭瘤。
用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺.精崩帶，胃痛泛酸。
用比較通俗的語言來說，牡蠣主要有如下七種功效：
牡蠣的功效
牡蠣提取物有明顯抑制xuè小板聚.集作用，能降低高xuè脂病人的xuè脂和xuè中TXA2hán量，有利於胰島素分.泌和利.用，又能使è性腫.瘤細胞對放射線敏.感性增強，並對其生長有抑制.作用；
牡蠣中所hán豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良yào；
所hán的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發.育、矯治孕婦貧xuè和對孕婦的體力恢復均有好處；
牡蠣又是補鈣的最好食品，它hán磷很豐富，由於鈣被體.內xī收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的xī收；
牡蠣還hán有維生素B12，這是壹般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防è性貧xuè所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造xuè功能的作用；
牡蠣中所hán的彈白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解dú作用，可以除去體.內的有dú物質，其中的氨基乙磺酸又有降低xuè膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
牡蠣的食用方法及做法
核心提示：牡蠣是壹種軟體動物，生活在淺海泥沙，身體呈卵圓型有兩面殼，肉味鮮美。
下面介紹牡蠣的食用方法及做法。
牡蠣的食用方法：
牡蠣食譜：
牡蠣蒸米飯：
特色：鮮香可口，營養豐富。
牡蠣被稱為“海的牛奶”，100g的生牡蠣中含有成年人壹天所需動物性蛋白質的1/2，並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。
原料：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。
制作：1.牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
2．把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3．把飯盛在碗裏，加佐料拌著吃。
把飯做得幹壹點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
[3]
洋蔥牡蠣：
原料：牡蠣300g，洋蔥、香菜各少許。
調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許，淡煉乳、澱粉各壹大匙，番茄醬三大匙，醬油壹小匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：1.將牡蠣充分洗凈，瀝幹水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。
2．撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。
3．將調料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。
4．取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。
皮蛋牡蠣粥：
材料
皮蛋2個，鮮牡蠣肉100g，粳米100g，蔥花、油、魚露適量。
做法將皮蛋除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。
把粳米淘洗幹凈，放入鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
藥用價值滋陰、降火、美容。
適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
牡蠣湯：
材料魚牡蠣300g，豆腐1塊，酸菜50g，姜4片，九層塔10g，鹽、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。
做法
1．牡蠣放入鹽水中泡15分鐘，撈出，沖凈；酸菜洗凈，姜去皮，均切絲；豆腐洗凈，瀝幹，切小塊；九層塔洗凈，摘下葉片備用。
2．鍋中倒入半鍋水燒開，放入豆腐塊和姜絲煮熟，加入牡蠣、酸菜煮熟，最後加調味料調勻，撒上九層塔葉即可。
韓國烤牡蠣：
原料牡蠣500g、芋頭100g、豆腐100g、芝麻鹽2g、醬油20g、香油10g、醋5g、蔥20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g。
制作過程
1．把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成壹半。
把豆腐煎壹下，切均勻。
2．在醬油裏放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調料。
3．在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。
4．待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬壹起端出。
紫薇花牡蠣火腿湯：
材料
紫薇花4朵，牡蠣凈肉500g，火腿末5g，水發冬菇10g，玉蘭片10g，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。
原料紫薇花4朵，牡蠣凈肉500g，火腿末5g，水發冬菇10g，玉蘭片10g，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。
制作方法
1．紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗幹凈，瀝幹水分，切碎。
火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。
將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯壹下。
2．鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。
作佐餐食用。
特點味鮮嫩，花香，爽口。
功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。
用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。
絲瓜燴牡蠣：
原料牡蠣200g、絲瓜300g、姜米、蔥花、精鹽、胡椒粉、濕澱粉、色拉油各適量。
制作方法
1．牡蠣洗凈後，用沸水燙壹下即撈出；絲瓜刮掉粗皮洗凈，切成滾刀片。
2．凈鍋上火，放色拉油燒熱，投姜米和蔥花爆香，放入絲瓜片略炒，即摻適量清水，下入牡蠣，燒沸後調入精鹽、胡椒粉，最後用濕澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即成。
特點絲瓜碧綠，牡蠣鮮美，清淡爽口。
此菜中的絲瓜味甘，性涼，有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經等功效。
牡蠣味甘、鹹，性平，具有滋陰補血、鎮靜解毒的功效。
可治心神不寧、煩燥不安、火眼等疾，是夏季防暑之理想佳肴。
牡蠣蘸辣椒醬：
原料牡蠣500g、水芹菜100g、蘿蔔100g、茼蒿100g、醬油20g、辣椒醬5g、醋10g、白糖5g、蔥10g、蒜5g
制作過程
1．把牡蠣放到笊籬上用熱水燙壹下，撈出來冷卻。
2．把水芹菜和茼蒿切成5cm長的段條，把蘿蔔切成絲。
3．在醬油裏放入醋、白糖、辣椒醬、蔥、蒜做成糖醋醬。
4．在碟子裏鋪上蘿蔔菜放上牡蠣後，旁邊放上水芹菜和茼蒿，然後跟糖醋辣椒醬壹起端出。
牡蠣豬紅湯：
材料鮮牡蠣、豬血、小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，蔥花。
調味料高湯2～3飯碗，紅大醬半大匙，辣豆辯醬半大匙，辣椒粉壹茶匙，老抽半茶匙，生抽壹茶匙，麻油壹大匙，料酒壹茶匙，香醋、太白粉。
做法
1．鮮牡蠣加少許料酒、太白粉稍腌。
2、豬血切粗丁，燙飛水。
3．麻油燒熱，放進辣椒片、蒜蓉、辣豆辯醬炒香。
4．註入高湯，放進豬血、小白菜、豆芽，紅大醬、辣椒粉、老抽、生抽、料酒，燒開後煮7～8分鐘。
5．加入牡蠣燙熟，滴進香醋即可。
蒜辣牡蠣：
材料牡蠣300g，嫩豆腐壹小塊。
調料豆、豆瓣醬各壹大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油壹小匙，蒜苗三根，紅辣椒壹只，精鹽少許；(a）醬油兩大匙，紹酒壹中匙，味精少許，白糖壹小匙。
做法
1．牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂凈、瀝幹，加入澱粉拌勻。
2．將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鐘爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料（a）倒入拌勻。
3．豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。
鯉魚牡蠣肉冬瓜湯：
主料及做法鯉魚1條（約500g，去腸雜、腮），冬瓜500g洗凈切小塊，牡蠣肉50g（洗凈），蔥白7莖洗凈切段加適量鹽同煮湯食，每日1次。
藥用價值主要治療原發性肝癌氣血瘀型：右脅下腫塊，脅部脹痛，惡心納減，倦怠無力，面色黧黑、消瘦、黃疸、腹水，舌質紫暗或有瘀斑，脈弦澀。
海帶紫草牡蠣肉湯：
材料海帶50g，紫草10g，牡蠣肉250g。
做法將海帶用水發脹、洗凈切細絲，放水中煮至熟軟後，再放入紫草牡蠣肉同煮，食鹽、油適量調味即可食用。
藥用價值主要治療淋巴癌熱痰內蘊型陰虛證：惡性淋巴結腫瘤（狀細胞型肉瘤、淋巴母細胞型肉瘤、惡性淋巴瘤、何傑金氏病、淋巴結轉移癌），伴潮熱盜汗、形瘦乏力、納少口幹、尿黃便幹，舌光紅，脈細數。
編輯本段臺灣小吃蚵仔煎
主料：牡蠣：30g；雞蛋;1個；紅薯粉：30g
輔料：發菜
調料：色拉油少許；番茄醬：適量；甜辣醬：適量
做法明細：
1、牡蠣在流動水下沖洗幹凈備用；紅薯澱粉加入60克水攪勻備用；毛毛菜洗幹凈後切去根部留葉子切成粗絲。
2、平底鍋中放壹點點油燒熱晃勻鍋底，倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子裏；在澱粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右。
3、待特大與蕃薯糊七八熟後加入青菜段略煎幾十秒，在表面打入壹個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上
4、小心的翻動餅底並用鍋鏟將蚵仔煎翻壹面繼續煎熟即可盛出，吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可（壹般外面賣的都是店家調制好的甜辣醬，家庭可用普通甜辣醬或蕃茄醬代替）
烹飪小技巧：
1、做蚵仔煎必須要選用紅薯澱粉；
2、小心翻動以免紅薯澱粉粘在壹起；
3、最好搭配甜辣醬吃，怕辣的可以搭配蕃茄醬；
4、牡蠣在菜場賣貝類的攤位有售，整包的~想要更新鮮更肥美的可以去近江水產市場挑選。
5、出鍋時可將盤子放在鍋子裏倒扣出來不會破壞形狀。
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雞蛋生蠔金屋藏嬌：
主料：雞蛋：4個；生蠔;30
調料：色拉油：適量；食鹽：4克；小蔥：5克；黑胡椒：1小勺
做法明細：
1、將海蠣清洗幹凈備用；
2、將雞蛋打碎攪拌；
3、將洗凈的海蠣倒入蛋液中，放入蔥花；
4、將兩小勺鹽，約四克；
5、放壹勺黑胡椒粉；
6、將所有食材攪拌均勻；
7、鍋內倒油燒至八成熱後倒入蛋液；
8、炒至雞蛋和海蠣結塊即可出鍋。
牡蠣燉酸菜：
原料：酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙.(西班牙橄欖油因其富含大量不飽和脂肪酸，能在為美味加分的同時，不為健康增加負擔。
除此之外，橄欖油還擁有不俗的營養價值與食療特性)。
特色：怎樣燉酸菜最好吃——燉酸菜味美湯鮮的點睛之筆（可作為臘八節美食）。
操作:
1、準備原料。
2、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。
3、下入肉片，翻炒到肉變白。
4、加入酸菜絲，翻炒2分鐘。
5、加入骨湯，旺火大火煮沸。
加入牡蠣，再次煮開。
6、轉文火煲煮15分鐘，就可以了，最後加鹽調味。
中藥牡蠣的食用方法附方：
1，蠣黃湯：鮮牡蠣250g，豬瘦肉100g，切薄片。
拌少許澱粉，放沸水中煮熟即成。
略加食鹽調味，吃肉、飲湯。
源於《本草拾遺》。
本方取牡蠣肉滋陰補血，以豬瘦肉增強其補益營養作用。
用於久病陰血虛虧，婦女崩漏失血，體虛少食，營養不良等。
2，蠣肉帶絲湯：蠣肉250g，海帶50g。
將海帶用水發脹，洗凈，切細絲，放水中煮至熟軟後，再放入牡蠣肉同煮沸，以食鹽、豬脂調味即成。
本方以牡蠣肉滋養補虛，海帶軟堅散結。
用於小兒體虛，肺門淋巴結核、頸淋巴結核，或有陰虛潮熱盜汗，心煩不眠等。
每年深秋是牡蠣開始收獲的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。
故中國民間有“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺。
目前沿海許多地區采取了立體養殖法，長年基本上都有牡蠣肉供應，頗受人們歡迎。
牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。
據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。
此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。
鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細活皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒”。
現代醫學認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。
牡蠣肉由於味鮮美，營養全，兼能“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。
在諸多的海洋珍品中，許多人惟獨鐘情於牡蠣。
西方稱其為“神賜魔食”。
日本人則稱其為“根之源”。
還有“天上地下牡蠣獨尊”的贊美詩句。
古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下不解之緣。
據資料記載，意大利和維多利亞皇帝餐餐不離牡蠣；拿破侖壹世在征戰中喜食牡蠣以保持旺盛的戰鬥力；美國前總統艾森豪威爾病後每日吃壹盤牡蠣以加快
康復；中國名人宋美齡也經常食用牡蠣，以保持其容顏之美。
牡蠣的食用方法較多。
鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。
配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾壹分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。
牡蠣肉亦可加工成幹品，稱為蠔豉。
若把鮮牡蠣肉及汁液壹起煮熟曬幹或烘幹後便成為熟蠔豉。
若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬幹，便成為有名的生曬蠔豉。
蠔豉食用方法也各式各樣。
鮮牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩。
歐洲人稱牡蠣是“海洋的瑪娜”（即上帝賜予的珍貴之物），“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽為“海上美味——聖魚”，日本人則稱其為“根之源”“海洋之超米”，它是唯壹能夠生吃的貝類。
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