河蟹怎麽做最好吃
2.另取壹小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈（特別註意刷幹凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗裏，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4.上桌時隨帶調味汁和醋。
問題二：盤錦河蟹怎麽做最好吃？求做法 “香辣蟹”的制作方法：
（1）活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內臟；據自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。
（2）置炒鍋於旺火之上，燒精煉老油至五成油溫，投入成都螃蟹村用秘方配制的老料和來自四川的多種調料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等；（3）爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋後在面上放上香菜，壹道香辣蟹即成。
問題三：河蟹怎麽做好吃啊？ 食材
河蟹3只
油適量鹽適量辣椒醬20g蔥適量紅辣椒4個白酒適量花椒15粒蒸魚豉油20ml白糖2g澱粉適量大蒜3瓣香菜適量姜適量
步驟
辣醬炒河蟹的做法步驟11
螃蟹刷洗幹凈然後加入壹些白酒燜上20分鐘，讓螃蟹熏醉。
辣醬炒河蟹的做法步驟22
螃蟹壹分為二，然後去掉裏面的腮和內臟。
辣醬炒河蟹的做法步驟33
把螃蟹的切面沾裹澱粉。
辣醬炒河蟹的做法步驟44
準備好調味料。
辣醬炒河蟹的做法步驟55
香菜洗凈切段，姜切絲，蔥切段，蒜切片。
辣醬炒河蟹的做法步驟66
炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜和花椒。
辣醬炒河蟹的做法步驟77
加入辣椒醬炒香。
辣醬炒河蟹的做法步驟88
然後加入螃蟹塊繼續翻炒。
辣醬炒河蟹的做法步驟99
淋入少許白酒炒香。
辣醬炒河蟹的做法步驟1010
加入蒸魚豉油繼續翻炒。
辣醬炒河蟹的做法步驟1111
再加入糖和少許鹽。
辣醬炒河蟹的做法步驟1212
加入適量的清水燒制片刻。
辣醬炒河蟹的做法步驟1313
最後加入香菜。
辣醬炒河蟹的做法步驟1414
淋入少許水澱粉。
辣醬炒河蟹的做法步驟1515
翻炒均勻關火。
問題四：怎樣做螃蟹簡單又好吃 1.用牙刷擦洗,再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉
2.然後又擦洗 把蟹的嘴巴,肚臍撕掉
3.用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體
4.把那些腮和臟東西清理幹凈,改刀小塊裝盤
5.把蓋子沖洗幹凈,在裏面找出壹個沙囊丟掉,然後蟹螯洗幹凈再用刀被敲敲 容易熟也方便吃
吃的話 大的螃蟹建議妳清蒸~
1，螃蟹刷洗幹凈，會纏的最好纏上，試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看。
2，姜壹半切細絲，壹半切片
3，水中放黃酒，姜片，花椒，煮開
4，細姜絲和蘋果醋放在下面層
5，螃蟹放在上面層，下面墊三片姜。蒸十五分鐘即可。
如果是不太大的 就炒吧
蔥姜炒蟹
材料：蟹 姜片、蔥幾條（多點）、蒜頭、辣椒（醬）
配料：鹽、生抽、米酒 生粉
做法：1.把花蟹清洗幹凈，蟹腳用刀背敲幾下。
2.蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放壹半炸金黃
3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香。辣椒也壹起放，
4.放走過油的蟹大火炒，加金蒜鹽生抽炒香後再灑壹點米酒
5.加入多點的蔥葉壹起炒，用壹點生粉勾芡蓋鍋壹會即可上碟。
避風塘炒蟹
做法 1:蟹洗凈,去除鰓,對半切開.挑出花蟹蓋裏的黃備用(如果喜歡帶蓋燒的就壹定要去除蟹胃,花蟹胃有苦味的)
2:凈鍋倒稍微多點的油,熱後轉中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹殼起裂後出鍋待用
3:倒出多余的油鍋內留少許,下蒜末爆香,姜,蟹黃,然後加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒
4:最後加面包糠,炒至焦黃色後撒蔥出鍋
問題五：怎麽做螃蟹最好吃又簡單易學 香辣蟹 原料：蟹2只（什麽蟹我就不知道了）、青椒、紅椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。 做法：1、先把蟹刷洗幹凈，殼揭開去掉呼吸器官。 青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。 2、鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。 再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。 此時若鍋內比較幹可以化點生粉水。再炒五分鐘起鍋。 另：香辣豆是我在超市買的成品。裏面有花生米、黃豆、幹辣椒、芝麻，好像還有花椒。就是這幾樣用油爆出來的。
問題六：蟹肉怎樣做最好吃 蟹肉粉絲煲的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 活血化瘀食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 結核病食譜 口味： 鹹鮮味 工藝： 蒸 蟹肉粉絲煲的制作材料： 主料： 螃蟹500克 輔料： 粉絲100克 調料： 蝦醬15克,料酒15克,花生油20克,蠔油5克,香油5克,鹽4克,姜5克,青蔥10克 教您蟹肉粉絲煲怎麽做，如何做蟹肉粉絲煲才好吃 1. 螃蟹洗凈，去除腮部剁成4大塊，大螯用刀背拍裂，去掉蟹腳尾端； 2. 處理好的蟹肉用鹽、酒腌漬著備用； 3. 粉絲煮熟撈出沖水瀝幹，加蝦醬、蠔油拌勻； 4. 用壹油鍋爆香蔥段，炒粉絲後盛起置入砂鍋； 5. 蟹肉放入粉絲上蒸約10分鐘後，灑下蔥花淋入香油即可。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 蟹肉粥的做法詳細介紹 菜系及功效： 氣血雙補食譜 跌打骨折食譜 口味： 清香味 工藝： 煮 蟹肉粥的制作材料： 主料： 螃蟹150克,粳米50克 輔料： 姜3克 調料： 醋3克,醬油3克 教您蟹肉粥怎麽做，如何做蟹肉粥才好吃 1. 取出蟹肉和蟹黃。 2. 將淘洗幹凈的粳米入鍋，加水500毫升，用旺火燒開，再轉用文火熬煮； 3. 加入蟹肉和蟹黃，放入適量的生姜、醋和醬油，稍煮即成。 小帖士-健康提示： 此粥具有滋養氣血，接骨續筋的作用。適用於骨折等。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
問題七：螃蟹壹般怎麽做來吃？ 新鮮的螃蟹，非常好吃。但是，捕撈的螃蟹如果死之後，鮮味就沒有了，人們吃了以後，還可發生中毒癥狀。那麽，是什麽原因呢？
螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，在螃蟹體內便會感染壹定的細菌。尤其是河蟹，大多生長在汙濁的河塘，蟹體內外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹壹旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等。
如果有上述情況發生，應立即送到醫院，給予葡萄糖生理鹽水或復方氯化鈉靜滴，補充液體，鼓勵患者多飲水、喝茶等。及時補鉀保持電解質平衡，予敏感的抗生素控制及預防感染。對血壓低者給予升壓藥物及其他對癥處理。
因此，在選購螃蟹時壹定要註意是否新鮮，不要買已經死亡的螃蟹，特別是河蟹，而且在使用的時候要煮透煮熟，以殺死螃蟹內外汙染的病菌。螃蟹上桌百味淡
繆士毅
“秋風響，蟹腳癢”、“螃蟹上桌百味淡”。
蟹是壹種頗具個性的動物，腿多名也多，蘇東坡稱之為“尖團”，詩曰:“堪笑吳中饞太守，壹詩換得兩尖團。”曾幾稱它為“內黃侯”，詩雲:“從來嘆賞內黃侯，風味樽前第壹流。”唐彥謙給蟹冠以“蝤蛑”之名:“漫誇豐味過蝤蛑，尖團猶勝團臍好。”而林逋則別出心裁，稱蟹為“郭索”:“草泥行郭索，雲木叫鉤(車舟)。”蟹的特點十分顯著，唐代皮日休的“未遊滄海早知名，有骨還用肉中生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。”全詩不提壹個蟹字，卻對蟹之形態勾勒得惟妙惟肖。
食蟹在我國歷史悠久，據《汲冢周書》載:周成王時，海陽獻蟹入貢，說明那時國王已將蟹列為禦膳了。《周禮》中有“蟹胥”的記載，據說這是壹種蟹醬。北魏賈思勰的《齊民要術》，除了蒸、炸、面拖、酒醉外，對腌制蟹也有詳細介紹。宋朝傅肱在《蟹經》壹書中，匯集了各種食蟹之法。宋人高似孫以《蟹經》為基礎，寫了《蟹略》壹書，對蟹品、蟹饌等作了詳細介紹。宋代《中饋錄》有吃生蟹的記錄。元代倪瓚著《雲桂堂飲食制度集》載有蟹的烹制方法。明代有了“瑪瑙蟹”，清代出現了“蟹黃兜子”、“螃蟹羔”等蟹肴。
我國歷史上有不少啖蟹名家。如明代文學家張岱就是位食蟹名家，他與他的文友，每年壹到十月便立蟹會，相約在午後會齊，煮蟹食之，每人六只，並在《陶庵夢憶》中專門寫了壹篇《蟹會》。清代戲曲理論家李漁，嗜食螃蟹，人稱“蟹仙”。每年，當螃蟹未出時，李漁就將錢儲存起來，等待螃蟹上市。家人見了，都笑他“以蟹為命”，李漁也自稱購蟹之錢為“買命錢”，並自言:“螃蟹終身壹日皆不能忘之，至其可嗜、可甘與不可忘之故，則絕口不能形容之。”清末民初著名畫家李瑞清因無錢買蟹，便畫了壹百幅蟹圖，聊以解饞，人稱“李百蟹”。在文學著作《金瓶梅》、《明宮史》、《紅樓夢》中亦有蟹宴的描述，尤其是清代文學家曹雪芹在《紅樓夢》第三十八回中，把大觀園中的螃蟹宴和人們啖蟹的形態描繪得惟妙惟肖。
蟹，品種紛呈。清厲鶚的“湖蟹年年出葑田，吳閭八跪進尤鮮”，寫的是湖蟹；宋梅堯的“年年收稻賣江蟹，二月得從何處來”，描繪的為江蟹；唐皮日休的“紺甘青筐染苔衣，烏夷初寄北人時。離居定有石帆覺，失伴唯應海月知”，則吟詠了海蟹。我國各地有不少名蟹，出名的如天津紫蟹、遼寧興城梭子蟹、蘇州陽澄河大閘蟹、溫州平陽炎亭江蟹、山東萊州大蟹、廣東吳川芷寮蟹、潮汕赤蟹，等等。
蟹，橙紅色的卵塊，白璧似的脂膏，軟玉般的蟹肉，可謂“壹鬥擘開紅玉滿，雙螯噦出瓊酥香。”難怪唐人盧純說:“四方之味，當許含黃......>>
問題八：小河蟹怎麽做好吃 材料
小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，幹辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許
做法
1、螃蟹買回來後在水裏吐吐泡，然後刷洗幹凈。
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。
3、青椒滾刀切塊。
4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒爆香。
5、然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙紮，加入少許白酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。
6、十分鐘後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。