紅蘿蔔餡大包子紅蘿蔔餡大包子的做法步驟

1、面粉300克，倒入酵母3克，白糖3克（糖可以破壞面團的分子結構，改善面團的性質，幫助酵母快速發酵），邊攪拌邊加入30度左右的溫水（酵母最適合發酵的溫度壹般在25度至35度之間）。

2、先攪成面絮，再揉成面團，反復揉搓面團，把面團揉光滑。

3、蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方（面團放在溫暖的地方，可以更快速的發酵），發酵40分鐘左右。

4、在等待的這個時間段準備做包子的餡料。胡蘿蔔先切成絲，再切成粒。

5、香菇先切成絲，再改刀切成粒。

6、小蔥劃開，切成粒。

7、鍋內燒少許油，油熱以後，放入蔥花炸壹下。隨後放入胡蘿蔔粒炒至胡蘿蔔粒斷生，倒在盆中備用。

8、鍋內再燒油，把香菇炒壹下。油熱以後，倒入蔥花、香菇粒，炒1分鐘左右倒出。

9、再用同樣的方式把準備好的肉末炒壹下，炒至肉末斷生，加入食鹽2克，把肉末炒香倒在盆中。

10、準備壹個小盆，加入兩勺黃豆醬，壹勺豆瓣醬。

11、加入3克老抽，雞粉2克，十三香2克，蠔油3克。用勺子攪拌均勻！

12、接下來把炒好的肉末、香菇粒、胡蘿蔔倒在壹個盆中。

13、倒入調好的醬料，攪拌均勻。

14、40分鐘以後，面團已經發酵好了，用手扒開面團看壹下，裏面呈蜂窩狀，能看到面團裏面有許多小孔。

15、在案板上撒上壹點面粉，取出面團。

16、先揉搓擠壓，排壹下氣。把蜂窩搓實，再搓成長條。

17、然後把面團切成壹個壹個小劑子。

18、用搟面杖搟成壹個稍厚點的圓餅。

19、壹個壹個全部搟好後，拿起壹個搟好的圓餅，放入餡料，用勺子把餡料按實。

20、掂起面皮壹個邊，包好餡料，包成包子。

21、按著這個方法，把全部的餡料，餅皮包完以後，蓋上保鮮膜再次發酵10分鐘（蓋上保鮮膜進行二次發酵，壹般10分鐘就可以了，發酵的時候，壹定要蓋好，免的被風吹幹）。

22、10分鐘後，包子上鍋蒸壹下。先放上壹層濕棉布。

23、把水燒熱以後，放上包子，開中火蒸15分鐘。

24、15分鐘以後關火，停2分鐘左右（關火以後，先不要掀開鍋蓋，等待包子稍微降壹下溫度，免得包子突然遇冷會收縮變形，還會出現塌陷的情況），再掀開鍋蓋，取出包子放在盤中就可以食用了。