丁桂魚（壹道經典的湘菜美食）

丁桂魚，是湖南省常德市的壹道經典湘菜美食。它選用新鮮的桂魚肉，搭配上各種香辣的調料，烹制而成。丁桂魚以其鮮美的口感和獨特的風味，成為了湖南菜系中的代表之壹。

材料準備

1.新鮮桂魚壹條（約500克）；

2.蔥、姜、蒜各適量；

3.青紅椒各適量；

4.豆瓣醬、花椒粉、香菜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、白糖各適量。

烹制步驟

步驟壹：處理桂魚

將桂魚去鱗、去骨、去肚腔，切成大小均勻的魚肉塊，用料酒、鹽、雞精拌勻腌制15分鐘。

步驟二：準備調料

蔥姜蒜切末，青紅椒切絲備用。在碗中加入豆瓣醬、花椒粉、生抽、老抽、白糖和適量水，調成醬汁備用。

步驟三：烹制丁桂魚

1.將鍋燒熱，加入適量油，爆香蔥姜蒜末；

2.加入桂魚塊，翻炒至變色；

3.倒入調好的醬汁，翻炒均勻；

4.加入適量水，煮開後加入青紅椒絲，再次煮開；

5.蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘；

6.最後加入香菜末，翻炒均勻即可。

食用方法

將烹制好的丁桂魚盛出，撒上少許花椒粉和香菜末，即可食用。