如何要求「鐵鍋三種魚」？

海鮮鐵鍋三陽魚

材料:魚肚50克，海參50克，鮮蝦75克，冬筍50克，大白菜適量。將湯、料酒、味精、鹽、胡椒粉、蔥、姜、香料適量混合。

鐵鍋煮海鮮的方法；

(1)魚肚、海參、鮮蝦、冬筍、大白菜分別用水浸泡，然後放入湯中浸泡3分鐘，瀝幹水分。

(2)炒鍋燒熱，用蔥姜煸炒炒鍋，然後倒入湯汁，倒入魚肚、海參、鮮蝦、冬筍等原料，放在火上燒開，放入預熱好的鐵鍋，放在烤架上點燃酒精，燒開後即可食用。

鐵鍋燉魚頭

來源:中國烹飪網發布時間:2007-8-24 17:45:20。

原材料:

蝴蝶魚頭、枸杞、大棗、五花肉片、鹽、味精、糖、醬油、白胡椒、川椒段、米醋、料酒、蔥、姜、蒜。

生產方法:

先將蝴蝶魚頭洗凈，改刀拍幹粉，勺上火煸炒，放油，燒至七成熱，放入魚頭，炸至金黃色，撈出底油，將蔥、姜、蒜、五花肉片放入炸好的魚頭中，煮料酒、米醋、醬油，加入適量老湯，加鹽、味精、五花肉片。

指出

這道菜含有多種營養成分，適合中老年人和兒童食用。