螺絲炒什麽東西好吃
韭菜炒螺絲，螺絲性寒，韭菜又屬益陽的菜，正好互補。用韭菜炒螺絲，即能壯陽固精的功效，而且還是壹個不錯的下酒菜。材料：韭菜、螺絲、姜片、幹辣椒，雞精、鹽、生抽、老抽、料酒
將螺絲肉洗凈，用鹽水浸泡五到十分鐘，壹定要反復揉搓洗幹凈，蔥切段備用。
起鍋燒熱油倒入姜片、紅辣椒爆香後倒入螺絲肉、加入生抽、老抽、鹽、料酒煸1分鐘左右後加入韭菜，待韭菜癟下去加入雞精就可以出鍋了。
螺絲的肉嫩而滑口，韭菜香，非常好的下酒菜就做好了
方法二:大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽(註意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有)、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
制法：
1、買回的活螺絲反復沖刷洗凈，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，讓它們吐凈肚子裏的泥沙;
2、用熱水將螺絲焯壹下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝幹待用;
3、制作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用;
4、蔥姜切細絲，蒜切片。鍋內放食用油(稍微多壹些)，將蔥姜蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒(偶壹般放N多)，再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺絲(水不能太多，不然就成燉菜了)，不加鍋蓋用大火將水逼幹。
5、出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成!
註意事項：
鹽的用量應比平時略多，否則很難入味。
特點;麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道
其他做法
食材：螺絲肉300g，青椒200g，蒜苗100g。
輔料油適量鹽。
適量步驟
1、把買回來的螺絲肉洗幹凈備用。
2、切好青椒和蒜苗備用。
3、首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤幹~然後盛起備用。
4、然後鍋裏放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽壹起爆香。
5、接著就放入蒜苗壹起炒壹下。
6、放螺絲肉，再加少許醬油壹起炒大約兩到三分鐘就可以啦