核桃雙皮奶的制作
1.將牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜蒸10分鐘。
2.取壹個蛋清放在大碗裏，打幾下。不要發。
3.取出蒸好的牛奶，放涼。這時上面有壹層奶皮。小心慢慢地從壹邊倒入蛋清碗裏，不要倒入奶皮。可以在碗裏留壹點牛奶，以備後續操作。
4.將牛奶倒入蛋清中，加入糖拌勻，過篩去沫。倒回奶皮碗裏。這時候小心翼翼的從碗邊慢慢倒，讓奶皮浮起來。
5、蒸10分鐘，蒸完壹會兒不要開鍋。取出放涼，然後放入冰箱冷藏。
6.用烤箱180烤核桃3、4分鐘，不要烤糊了。也可以買現成的琥珀桃仁。我只買核桃仁，太貴了，要79元壹斤。我的是煮的或者不烤的，烤著吃更脆。
7.取壹口老鍋(煮著吃不疼)，放壹點水，蜂蜜，冰糖。(蜂蜜可以留著)小火，不停攪拌。如果變色了，可以拿出來倒在雙皮奶上。
8、糖水冒泡，筷子測試。沾了焦糖的筷子立刻放入冷水中，如果脆的話。如果是拉絲狀態就不夠了，但是不能厚到結冰會很厚。
9.加入核桃，攪拌。拿出來撒點芝麻。