清水牛肉是最正宗的絕招。
清水牛肉的做法
配料:牛腩、蔥姜蒜料酒、大料鹽。
燉牛肉的做法？
牛腩洗凈，切成2厘米見方的塊。用清水浸泡血液。
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洋蔥切片，姜切片，蒜拍松。
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將牛腩放入裝滿清水的鍋中，煮沸，撇去泡沫。掏出
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將煮好的牛肉移入電飯鍋，加入蔥、姜、蒜、料酒、開水，不要牛肉。
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大火燒開，小火燉1.5小時，加鹽調味，燉20分鐘。
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技巧
抓五個環節能讓燉出來的牛肉湯不過濾雜質變得清澈？？
1，涼水入牛肉，大火。？
2.當妳開始浮在水中時，妳應該用勺子浮出來，並保持撇去。？
3.當水開始沸騰時，浮沫已經撇得差不多了。？
4.水壹沸騰把肉裏的浮沫逼出來，就轉小火，繼續用勺子撇去浮沫。？
5.重復上面2、3、4中的程序，這樣浮沫就不會沾到肉上，肉就幹凈了，就可以不用清水洗了。壹是省水，二是浮沫沾到肉上，很難洗掉。這樣燉出來的肉湯非常清澈，沒有雜質。