如何燒薺菜豆腐湯竅門
薺菜(半斤,賣菜的最多給妳4兩),豆腐(1盒),香菇(可用肉絲代替)
輔料鹽,糖,水澱粉,蔥,姜,香油(根據個人愛好放),雞精(可用味精,魔廚高湯,幹貝素之類的代替)
做法 1、豆腐切塊(喜歡吃絲的切絲,喜歡吃片的切片)
2、薺菜洗幹凈摘去根,切末.
3、香菇洗凈去蒂,切小丁
4、切好的豆腐用水煮壹下(去豆腥和防止豆腐破碎)
5、鍋中放油.蔥姜爆香,放香菇和薺菜翻炒(用油炒過的薺菜翠綠翠綠的哦~~)
6、加水,豆腐入鍋,不需要蓋鍋蓋,放糖(只要壹丁點就可以哦)
7、燒開後水澱粉勾芡.
8、出鍋時放鹽
面粉300克、水150克、鹽1克、白糖10克、酵母3克。
調料：白糖5克、鹽3克、芝麻香油20克。
做法
1、薺菜摘洗幹凈，再放少許油和鹽（分量外，大約5克油，1克鹽）的煮開的水中，焯壹下，放入涼水中。
2、然後擠凈水份，切成菜末。
3、粉絲放入開水中泡軟，也焯水。
4、然後切成粉絲段，粉絲段不要短。長壹點也可以，
餃子餡講究精細，包子餡可以稍大些。（這裏的粉絲是可以直接食用的）
5、豆腐果子也切成小粒，如果家裏沒有，可以用油條代替。
他的作用是有個油的香味，同時也能吸收餡料裏的水份。
6、切好的豆腐果子放入容器中。
7、將餡料都放在壹個大容器中。
8、放入調料。
9、然後攪拌好，攪拌好後，自己嘗壹下，看看味道，們這兒素菜包講究的是糖量多於鹽量。
有微甜感。妳可以根據妳那兒的習慣調整。
10、包子面團材料揉均勻後，發酵至兩倍大。然後再重新揉圓，分成12份。
11、取其中壹份搟圓，包入餡料。
12、包好後，放在塗過油的蒸籠上。我現在用的是矽油紙放在蒸籠上，再放包子。
這樣做的目的，壹是防沾，二是不會象塗過油的蒸籠蒸出來會有小圓眼。如果妳方便，
就可以直接塗油也行。醒至大壹圈後，再蒸12分鐘左右。關火三分鐘取出。