金針菇怎麽才算變質
顏色發黑、氣味難聞、質地軟等。
1、顏色發黑：如果金針菇的顏色出現發黑、發青等顏色改變，是存放時間過長引起的。此時金針菇已經發生變質，其中的營養物質已經大量流失，食用後無法為身體補充營養。
2、氣味難聞：變質的金針菇中，可能會滋生大量的細菌、黴菌等有害物質，此時會出現較為難聞的異味，如果食用，會對胃腸道造成刺激，引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。
3、質地軟：變質的金針菇質地較軟，如果用手捏，可能會出現發黏、有黏液等情況。如果金針菇在水中浸泡，會出現變幹、變硬等情況。
金針菇是壹種常見的食用菇類，學名為毛柄金錢菌，英文名為“EnokiMushroom”，植物學名為Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。金針菇屬於真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。金針菇的菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，得名金針菇。金針菇在自然界廣泛分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。