苦累蒸多長時間

放入蒸鍋中蒸20分鐘即可。

“苦累”是河北方言，其實就是粉蒸野菜。以前家裏窮，買不起菜，主食又不夠吃，就拿掃帚苗、紅薯葉、榆錢、槐花等野菜和玉米面混合蒸著吃，既能當菜吃又能當主食。因為沒有榆錢也沒槐花，所以換成帶有特殊香氣的茼蒿，蒸出來也壹樣好吃，顏色清新自然，入口清爽無比，很有春天的氣息。

蒸苦累的烹飪技巧

1.茼蒿表面的水分要瀝幹，表面水分太多，茼蒿的表面就會沾太多的面粉，影響口感；

2.可以全部用面粉，也可以玉米面換成黃豆面，也很好吃；

3.蒸制時先將水燒開，再放入茼蒿；

4.蒸制的時間不要太長，壹來會變色，二來會太軟，影響口感；

5.如果喜歡吃辣的，還可以在料汁中加入辣椒粉或辣椒油。