涼拌銀耳怎麽做？
涼拌銀耳怎麽做有簡單又好吃？
銀耳，又稱為白木耳，雪耳，有“菌中之冠”的美稱，在平時我們吃的甜湯，營養羹類，很多都是使用銀耳作為原料的，涼拌銀耳和其他涼拌菜壹樣，在夏天也是壹道特別開胃的精致小菜，不僅做法簡單，而且口感爽滑。?
調拌料汁時，剛開始感覺會很散，像壞了的啥似的不太能融合，但耐住性子多攪拌幾下就黏稠細膩了，這樣的料汁才能均勻地掛在菜上，讓賣相和口感都達最佳。所以萬萬不可將調味料直接壹樣樣的放入菜裏，那樣麻醬是怎麽都拌不開的，壹定得拌勻成黏稠料汁了再放入菜。
涼拌銀耳很簡單易學。銀耳具有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺功效，黑木耳又養血益胃、潤肺、潤腸作用，黑白是經典搭配。
涼拌銀耳
食材清單：
泡發好的銀耳 200克 / 黃瓜片 80克 / 小蔥花 20克 / 香菜碎 5克 / 小米椒圈 10克 / 小青檸 5個切對半 / 糖 3克 / 生抽
15毫升 / 陳醋 15毫升 / 香油 10毫升 / 鹽適量
第壹步：泡發好的銀耳撕成小塊下鍋煮5分鐘，陳醋，生抽，鹽，糖，香油，紅椒圈混合調成調味汁。幹銀耳加進大盆裏，加足夠的涼水，壹定要覆蓋住幹銀耳，水量要超過3厘米以上，因為幹銀耳泡發以後，膨脹很大，需要水很多，所以涼水量要很多。幹銀耳泡發至少4小時以上，這樣才能把銀耳泡發軟，去掉黃色蒂，去掉雜質多清洗幾次，撕成小朵就可以。
第二步：煮好的銀耳撈起放冰水中浸透後瀝掉多余的水，放入香菜，蔥花，小青檸，黃瓜片，還有調味汁拌均勻，非常簡單又美味的涼拌銀耳就做好啦