幹炒雞蛋怎麽做好吃
1：打雞蛋，蛋液打在碗中，用力攪動，攪成像水壹樣的程度，才會更嫩更好吃。
2：在攪蛋液的時候，加入少許的清水攪勻，這樣炒好的雞蛋更嫩，更松軟，而且量還多。
3：加入少許的料酒，或者白醋都能有效地去除腥味，加的不要太多，幾滴就可以。
4：炒的時候要註意，油溫不要太低，下入蛋液後能迅速凝固為宜，油量用的不要太多。
5：下入蛋液後，用鍋鏟慢慢攪動，讓其逐漸定型，熟透後要馬上出鍋。
韭菜炒雞蛋的做法：
原料：新鮮韭菜，雞蛋，鹽，料酒，食用油。
做法，1：韭菜摘洗幹凈，用淡鹽水浸泡2小時，去除農藥殘留，再切成寸段。
2：雞蛋打散，加入料酒去腥，再來點清水攪勻，下入油鍋中炒熟。
3：另起鍋燒熱，加入底油，放入韭菜稍微煸炒，再放入雞蛋，食鹽翻炒均勻，即可出鍋。
簡小廚有話說：
1：炒雞蛋時要熱鍋涼油，這樣才能炒得更嫩，還不會粘鍋。
2：但凡是用雞蛋炒的菜肴，都盡量不要加味精，會產生輕微毒素。
3：還有壹個小妙招，在攪好的蛋液裏面，再加點面粉攪壹攪，這樣在炒的時候，油不會爆出鍋外，而且顏色更好看。