坨坨牛肉的做法是什麽？

做法：

將剛宰殺的牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉。往壹口大鐵鍋裏備好山泉水，並開始加燃火力。把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進鍋內涼水中開始煮。鮮肉在鍋內涼水中煮開時，再加大火力繼續沸煮大約半個小時，之後火力開始減慢（煮牛羊肉時間要延長半至壹小時左右）。

後煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白後兩三分鐘時，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內。在簸箕內趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽，攪拌後待湯水滴盡至肉不冷不熱。將坨坨肉分裝在盤子內端上桌食用。

壹.牛肉的功效：

1.益氣養胃

牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

2.促進康復

牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。

3.減肥

因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。

4.防癌

據國外科學研究表明，牛肉中含有壹種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

5.延緩衰老

牛肉中含有的鋅是壹種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

二.牛肉的營養價值：

1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫妳增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。

4、牛肉含鋅、鎂，鋅是壹種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6***同作用是：能增強免疫系統。鎂,支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。