什麽是西冷牛排？
西冷、肉眼和菲力牛排是常見的三種牛排，它們的區別主要在於它們來自牛的不同部位，質地和口感也有所不同。
西冷（sirloin steak）：西冷位於牛腰部的後部，是牛身上最大的肉塊之壹，肉質偏硬，有壹定的咬勁，口感較為鮮美。西冷牛排上方有壹圈較大的油芯，烹飪時要將其去除，否則會影響口感。
肉眼（ribeye steak）：肉眼位於牛背部的肋骨附近，肉質較為鮮嫩，含有壹定的油脂，口感豐富。肉眼牛排有明顯的脂肪紋理，脂肪和肉的比例不同會影響口感和價格。
菲力（filet mignon）：菲力位於牛脊椎附近的筋膜上，是牛身上最嫩的部位之壹，肉質柔嫩，沒有明顯的脂肪紋理，口感極佳。由於菲力部位較小，而且很難剔除筋膜，因此價格相對較高。
綜上所述，這三種牛排的區別主要在於它們的部位、肉質和口感。在烹飪時，不同的牛排需要不同的烹飪方法和時間來達到最佳口感。