蘆筍的營養價值；蘆筍的食用價值。
1.蘆筍的營養價值。蘆筍味道鮮美清香，膳食纖維柔軟可口，能刺激食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之壹”，是壹種高檔珍貴的蔬菜。現代營養學分析表明，蘆筍蛋白含有人體必需的多種氨基酸，含量比例適宜。無機鹽中含有硒、鉬、鎂、錳等多種微量元素，還含有大量非蛋白含氮物質和以天冬酰胺為主體的天冬氨酸。
2.蘆筍的食用價值。癌中之王:蘆筍含有豐富的硒元素，能阻止癌細胞分裂生長，抑制致癌物活性並加速解毒，甚至逆轉癌細胞，刺激機體免疫功能，促進抗體形成，提高對癌癥的抵抗力。對膀胱癌、肺癌、皮膚癌有特殊療效，對幾乎所有癌癥都有壹定療效。清熱利尿:對於容易上火、血壓高的人來說，蘆筍可以清熱利尿，多吃好處多多。促進胎兒大腦發育:對於孕婦來說，蘆筍含有較多的葉酸，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。