釀酒的工藝流程？
釀酒有三種工藝流程，分別是:
1，固態白酒
(指采用固態糖化、固態發酵、固態蒸餾等傳統工藝釀造的白酒)，如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混合曲酒；
2.半固體液體
(指固態培養、糖化、加水、發酵、液態蒸餾的傳統工藝)；
3.液態液體
(指以液體糖化、液體發酵、液體蒸餾為主的白酒)，如傳統液體白酒、交叉香型白酒、固液配制酒、勾兌酒等。
擴展數據:
影響最大的改革是對《煙臺操作法》的全面總結，借鑒了酒精行業麩曲和酒曲生產兩大關鍵技術，並與傳統白酒工藝相結合，形成了壹套較為規範的操作方法。當時總結其特點是:“麩曲母液，配料合理，低溫入窖，恒溫蒸”。
由於濃香型白酒在名優白酒中產量最大，深受消費者喜愛，許多工廠和研究機構對濃香型大曲酒的工藝做了大量的研究。比如對低溫發酵的控制進行了研究，發酵溫度曲線打結，提出了前期緩升，中期堅挺，後期緩降的策略。
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