我做的排骨湯味道很重。發生了什麽事?

大塊的姜、蔥用棉布包好，扔進去，然後煮。姜、蔥去腥。

去除魚腥味的方法:

1.水龍頭下洗排骨需要15分鐘，可以去除壹部分血腥味。

2.排骨洗幹凈後，用清水浸泡30分鐘，中間翻幾下。這時可以看到清水逐漸變紅，肋骨裏的血泡冒出來，肋骨的顏色逐漸變白。

3、鍋中放入適量的水，加入姜片和料酒，放入排骨，不加蓋煮3-5分鐘。這時我們可以看到肋骨表面和骨頭上有浮沫，這些浮沫也是魚腥味的來源。

4.將煮好的排骨用清水沖洗幹凈表面的浮沫。這時候排骨就變得鮮嫩無味了。

如何燉出營養又美味的骨頭湯

1，冷水鍋。骨頭放入鍋中之前，要洗凈，然後焯水。開水燙可以去除汙垢、血沫和大部分嘌呤。燉湯的時候要往鍋裏放冷水，壹次加足冷水，慢慢加熱。大火燒開後，再用小火煮2個小時，讓蛋白質充分溶解在湯中，湯的味道會更鮮美。

2.找壹個好的伴侶。骨頭湯和蔬菜壹起燉，不僅增加了營養，而且味道更好。比如蓮藕有養胃養陰、健脾益氣的功效，排骨湯可以健脾開胃；玉米聞起來很香，排骨煮湯有助於增進食欲，減少油膩感。

海帶中含有褐藻糖膠、褐藻酸等物質，有助於降血壓、降血脂。用排骨煮湯有助於減少人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收。冬瓜具有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖分轉化為脂肪，非常適合用來做排骨湯。

3.加入適量的醋。從營養獲取的角度來說，燉骨頭湯時，水燒開後，可以加入適量的醋，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解到湯裏，增加湯的營養，有利於腸胃吸收。

人民網-如何燉出營養美味的骨頭湯

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