吃火鍋的時候，必點的毛肚、肉片到底是什麽做的？
毛肚這種食材對於經常去吃火鍋的朋友來說可能不陌生，大家去吃火鍋的時候，必點的就是像毛肚、肉片這些菜，這些美食好吃是好吃，但是這些食材到底是什麽？妳們知道嗎？肉片大家都知道，壹般就是牛肉片或者羊肉片這些，但是毛肚的話就很多人不知道了，聽名字很多人就以為是牛肚，其實是不對的，毛肚可不是牛肚，而是牛胃。小編以前也不知道，但是前段時間吃這個的時候，聽服務人員介紹才知道，我們吃了這麽多年的毛肚，才總算弄明白了原來是牛胃啊。
身體裏面最大、也是第壹個胃，就是瘤胃了。牛是壹個反芻動物，所以我們把瘤胃稱為發酵罐，牛吃進去的那些草料，最先進入的就是瘤胃。瘤胃的內部有許多的凸起就像是小刺壹樣，所以瘤胃就是我們平常吃的毛肚。
網胃是牛的第二個胃，因為這個胃有很多網狀的結構。=瘤胃和網胃是連接在壹起的，牛吃完飼料之後，第二個進入的就是這個網胃了，網胃還有壹個名字叫做金錢肚。牛的第三個胃，也叫做牛百葉。主要功能就是把食物裏面的水分和無機物質吸收到血液。這個胃裏面壹頁壹頁地就像是寬大的葉片，所以就叫做牛百葉牛的第四個胃。這裏面主要分泌蛋白酶和胃酸來消化食物。皺胃是四個胃裏面最小的，但是吃起來非常的有嚼勁。
肉片是由精肉、澱粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市壹種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗壹嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱贊。
肉片制作的主要原料有兩種，壹是精肉；二是澱粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多