高壓鍋怎麽做扒雞
高壓鍋秦湘扒雞
1.主輔料:雞肉半只，花椒3g，蔥姜適量，鹽10g。
2.將雞肉浸泡20分鐘，洗凈，瀝幹水分。
3.先在裏面撒上鹽、胡椒粉、蔥姜；
4.同樣的方法，在去皮的壹面撒上鹽、胡椒粉和蔥姜。
5.加入50克料酒，輕輕按摩片刻。
6.調汁:碗中放入20克辣椒。
7.加入醬油20g，蠔油20g。
8.再加30克糖。
9.攪拌均勻。用量根據自己口味調整。
10.將汁液倒入備用的雞肉中。
11.加兩次。每次添加後，反復揉搓，使其入味。
12.腌制3小時以上，中間翻兩遍，每次都要搓。
13.將腌好的雞肉去掉蔥、姜和胡椒。
14.用漏勺過濾果汁，留作後用。
15.將雞肉放入電壓力鍋，倒入汁液。
16.按肉鍵，循環兩次，中間翻個身。
17.兩次40分鐘左右，自然降壓後就可以出鍋了。
18.出鍋放在盤子裏，即可食用。