龍眼肉做法
澳蓉壽桃龍眼肉
菜譜簡介
將澳帶、豬肉與水果完美結合，用壽桃做盛器富有創意。 特點：鹹鮮香濃，營養豐富。
材料
澳帶、五花肉各400克，南瓜1個，蓮子80粒，梨1個，西蘭花適量
做法
1、澳帶洗凈，制成蓉。南瓜刻成壽桃形盛器，入開水中略燙。
2、澳帶蓉釀入南瓜壽桃中，上籠蒸3分鐘。
3、五花肉鹵好，切成大片，卷入蓮子和梨條，定碗，上籠蒸40分鐘，扣入盤中，用西蘭花圍邊，澆入紅汁。
4、蒸好的南瓜壽桃圍西蘭花擺放，澆白汁即成。
龍眼肉煲豬心湯
材料
主料：桂圓肉40克，豬心500克，
調料：姜5克，鹽3克
做法
1.先將豬心剖開，別去脂肪筋膜；
2.把龍眼肉（桂圓肉）用清水洗凈；
3.生姜去皮，切1片足夠；
4.將豬心、龍眼肉、姜全部放入已經煲滾了的水中；
5.用慢火煲3小時，加入少許鹽調味，即可食用了。
健康提示：
1.龍眼肉健脾開胃，養血補心，寧神益智，特別是對神經心悸有壹定的作用。
2.如果經常心跳不安，汗水多。失眠，夜睡不寧，精神疲乏，食欲不振，健忘，可以此湯作食療。作為滋補用途，龍眼是優於其他果實的。
龍眼布丁
菜譜簡介
份量：大約是20-25碗 （吃飯碗，蠻大的分量）
材料
燕菜精25克
冰糖300克
清水 1800 毫升
豆漿2000 毫升
龍眼壹罐
做法
1、準備壹個大鍋，倒入清水，加入燕菜精，中火煮至燕菜精完全溶化。2、加入冰糖，煮溶。
3、倒入豆漿，攪拌均勻，煮滾，過程大約25-35分鐘。
4、趁熱盛入模具、碗或者布丁容器，待涼。
5、確定完全冷了之後，放入冰箱冷藏壹小時左右。
6、取出來，加入龍眼，加上罐頭龍眼內的'糖水，繼續冷藏至少10個小時。時間越長，布丁就會更加硬、更加入味！
小訣竅
1、要是是用有糖豆漿，冰糖可以減去50克。甜度自己試味道
2、罐頭龍眼裏的糖水留著備用。布丁結塊之後把龍眼加上去，在加入龍眼糖水（千萬別加水哦）
3、為了確定鍋子夠大，還沒把材料加入之前，就用鍋子加入4500毫升的水。要是能容得進，就行了。要是不行，得找給更大的鍋子哦。
4、也可以做其它口味。例如芒果的：豆漿換成清水，加入芒果醬，或者用芒果飲料替代豆漿。
龍眼粥
材料
材料圓糯米1杯，桂圓肉(龍眼肉)37克，蓮子37克，芡實37克調味料水8杯，冰糖112克
做法
1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火先煮10分鐘。
2、芡實洗凈、泡軟、蒸熟，蓮子洗凈，壹起加入粥內同煮至熟軟。
3、加入桂圓肉和冰糖煮化開，攪勻後盛出食用。
熬粥筆記
1、芡實比較硬，因此要先蒸熟再加入；幹蓮子如果浸泡過反而不容易煮爛，因此直接加入即可。
2、桂圓肉不要太早加入，否則煮太久會沒味道。
食療效益
補益心脾，養血安神，調節月經
羅漢果龍眼水
菜譜簡介
羅漢果龍眼水那是給我家的小懶逼出來的辦法.他是只要動手剝殼的水果壹概不吃,不管有多美味.現在是龍眼上市季節.龍眼可是好東西啊.怎麽能不吃.所以剝出來煲水喝了.LG說妳這是湯還是藥啊.我說是湯.正好清脂..
材料
羅漢果0.5個，新鮮龍眼肉1小碗，陳皮適量，水2000毫升
做法
1.羅漢果半個.新鮮龍眼肉壹小碗.陳皮.陳皮壹小角浸軟刮去白色部分.水2000ML左右.
2.大火燒開轉小火壹起煲到剩下三碗水.
小訣竅
龍眼肉的甜味已充分滲透湯中.不用再加什麽調味了.非常好吃.當冷飲也不錯.
龍眼雞翅
材料
雞翅膀12只，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水澱粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克
做法
1.雞翅膀去毛洗凈，用醬油、鹽腌漬。
2.鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金黃色撈出；鍋內留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。
3.龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將余下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水澱粉勾芡，澆在雞翅上即成。
龍眼杏仁豆腐
材料
用料主料：杏仁粉、瓊脂、魚膠粉、糖、鮮奶、龍眼
做法
1、瓊脂放入水中泡軟，加入糖煮至完全溶化。
2、魚膠粉、杏仁粉中倒入燒開的瓊脂溶液攪勻，待稍許晾後再倒入鮮奶攪勻。
3、用紗布過濾，倒入盤中入冰箱冷卻。
4、食用時改刀成小塊，放入碗中加入龍眼即可。
小訣竅
制作關鍵：過濾後，在冷卻過程中要不停地攪動。