黃金手撕面包的做法和配方有哪些？

用料：高筋粉250g，酵母3g，細砂糖35g，鹽1.5g，雞蛋30g，淡奶油30g，牛奶100g，黃油10g，融化黃油（刷面片用）10g，全蛋液（刷表面用）適量，8寸披薩盤或8寸圓模1個。

黃金手撕面包的具體做法：

1、將除黃油外的所有材料揉成光滑的面團，加入切小塊的黃油揉至擴展階段，放溫暖處發酵至兩倍大。

2、將發酵好的面團排氣，分成5等份滾圓，松弛15分鐘。

3、將5份面團都搟成直徑20cm的面片。

4、取壹片刷上融化黃油，邊上留1cm不要刷，然後疊壹片上去，刷上黃油，重復這壹步驟，第5片上面不要刷。

5、然後用搟面杖輕輕搟成直徑約25cm黃金滾滾來手撕面包的做法。

6、扣上8寸或9寸圓模（最好用大壹點的），用小刀沿邊上壹圈割開。

7、割下來部分可整成圖片形狀。

8、將圓形面片切成4等份。

9、再分成16等份。

10、取壹片卷起來，壹邊卷平。

11、把卷好的面團放入8寸圓模，中間放4個，其他的在邊上排成壹圈，放溫暖處發酵至兩倍大。

12、表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱180度20分鐘就可以出爐了。