冬筍怎麽挖
首先，在3-4年生母竹中，選擇枝葉茂密、葉色深綠、有幾片黃石的孕筍。然後，在它附近挖淺，尋找黃色或棕色的竹鞭。然後，沿著這種竹鞭挖下去，發現當竹鞭上的須根發達時，繼續向前挖，直到竹鞭延伸到地下，大部分都能找到竹筍。還有，斷竹鞭附近壹般都有冬筍，可以找對面的竹筍。
通過挖掘周圍表層土壤的裂縫可以獲得竹筍。有人把毛竹分為所謂的“雄”和“雌”。如果第壹節成熟毛竹分枝成對，對稱生長，則為雌竹，周圍有竹筍。如果第壹節是單枝，就是沒有竹筍的雄竹。找到孕筍後，要仔細觀察母竹頂端垂下的方向。露水滴在竹筍上的地方，就是竹筍生長的地方。另外，每根竹子的下部都有壹根主竹鞭，這根竹鞭的走向與第壹根對稱的竹枝組成的平面平行，竹筍始終生在竹鞭的延伸方向上。
0.識別年份和年份:
竹筍是分年份的。新的壹年，竹林茂密，深綠色，出筍多。小年，竹林稀疏，竹筍少。歲月與歲月混在壹起，成了“桃花扇”。
1.識別雄性和雌性竹子:
竹子的第壹長枝是雙枝雌竹，單枝雄竹。雌竹的冬筍多而大，雄竹的冬筍少而小。2.尋找懷孕的竹子:
所有長有細長而尖銳的竹葉並帶有少量金色葉子和濃密綠色植物的母竹都是孕竹。長竹筍多，竹林旁的母竹長竹筍多。其主鞭常呈金黃色，有力，側芽粗壯。3.識別陰陽:
竹鞭生長方向陽光充足，長筍多。竹鞭的生長方向是背陰的，長筍很少。
4.識別竹子年齡。壹般兩年以上的長筍較多，生筍與母竹株的距離為0.5 ~ 1m。兩年以上的竹節間基本脫落白黴和多節毛，兩年以下的竹節有明顯的白黴和多節毛。如果竹齡大於4年，則為黃色，竹竿較硬，生筍位置距母株1.5 ~ 2 m。挖的時候竹筍要挖2年以上4年以下。5.找到竹鞭的方向:
挖掘應按竹鞭的方向進行，竹鞭與立竹的夾角為0 ~ 60度。竹鞭基本平行於第壹個竹叉的方向。陽面的竹筍比陰面的多。
6.看看土壤中的裂縫。順著鞭子扒開地蓋，在竹筍有可能生長的位置尋找裂縫。冬筍在土壤中膨脹時，迫使土壤產生從壹點向四周輻射的裂縫，淺的可以碰到嫩綠色和黃色的竹筍。用鋤頭挖的時候感覺又脆又有彈性，踩上去又軟又有彈性。
7.在林緣挖筍:竹林日照好，土壤肥沃，沒有或很少有其他竹子與之爭奪地盤，筍多而大。8.挖綠芽:選擇2-3年的綠芽，挖下來。
9.在壹個陽光明媚的早晨，在完全開墾的竹林中發現小圓圈的地方，處於黑色潮濕狀態的地方，可以發現竹筍。
10.子鞭較弱，主鞭可向下挖，其筍常長在叉上。茂盛的竹子尤其如此。11.挖回筍洞:筍洞前年撤了，幾鞭又長出筍來。
12.巖石開挖邊緣的竹筍:竹筍種植在壓力較低的軟土中。當鞭子沿著巨石邊緣生長時，往往可以發現竹筍。13.鞭子在土壤中起伏。下降的中期和竹筍上升的中後期。