手工烏冬面的步驟，如何做手工烏冬面好吃？
手工烏冬面怎麽做？
面粉過篩壹次，鹽溶於水中攪拌均勻。
將澱粉和面粉壹起倒入容器中，加入2/3鹽水，將面粉抓成絮狀。
倒入剩余的1/3鹽水，繼續揉面，盡量揉成球狀。根據面粉成分的不同，可能需要適量的水。壹般來說，面團需要硬壹點，粗糙壹點，不過還好。
準備壹個密集袋和壹個大搟面杖(彎矩越長越省力)，將粗面團放入密集袋中，雙手握住搟面杖兩端，用自己身體的重量從下往上壓面團。
大約每隔1cm壓壹次，壓成扁平的毛毛蟲面包形狀。
取出面團搟開，或者對折三折，放入密集袋，重復步驟4-5。
重復步驟4-6。8次左右，面團開始變得光滑，但硬度基本不變。取出面團，折成密袋，密封，室溫醒發10分鐘。
10分鐘後，面團開始變得略軟。壓面團，把四個角往中間揉，讓它變圓。如果面團不能揉圓，在縫隙處澆些水，放入密集袋中密封。讓它在室溫下靜置2小時。
2小時後，取出面團，在砧板上撒些幹面粉，按前面的4-6步把面團壓長，旋轉90度繼續壓短邊，把面團慢慢壓幾下，再搟平。
慢慢的，面團會變得更難搟。這時候就要在面餅表面撒上幹面粉，將面餅在搟面杖上按卷曲方向在砧板上滾動，慢慢展開面餅，壹次攤開，旋轉90度繼續卷面餅。重復幾次後，將餅卷至1 mm厚。
在面包上分幾部分撒上幹面粉，以便於堆疊。
切絲，註意在切面上撒點幹面粉，防止粘連。
煮開後加入烏冬面，煮大約需要12分鐘。