韭菜花怎麽做鱔魚絲？
材料
黃鱔2條，韭菜100g，蒜5g，姜5g，油，鹽，醬油，辣椒油，香油，料酒，胡椒粉，味精。
工作方法
1.將鱔魚的頭部釘上釘子，用刀從頭到尾剖開，取出內臟和脊骨(這壹步賣鱔魚的可以做)。
2.鱔魚洗凈，去頭尾切絲，姜切絲，蒜切絲，韭菜切段。
3.將鱔魚絲用鹽、醬油、料酒腌制壹會兒(可以稍微加鹽，吃韭菜不用加鹽)。
4.炒鍋燒熱，倒油至六成熱，放入姜蒜翻炒，再放入鱔魚絲翻炒。
5.等鍋裏的鱔魚大部分變白熟了(鱔魚絲會卷起來)，壹起炒香蔥。
6.煸炒鱔魚和香蔥，加入辣椒油，胡椒粉，味精和香油。