看似簡單的卷心菜炒肉，在烹飪時需掌握哪些技巧？
臘肉這壹味食材，幾年前嘗試自己做飯後，再也沒碰過。但是總是在食堂吃飯的時候，吃培根做的好吃的菜色的早晨陽光是“舍不得”的。五花肉炒卷心菜，做出像鹹味培根壹樣好吃的食物
培根的晨光總是不好，但可以用其他方法把新鮮的五花肉做成充滿培根味道的料理。因此今天有了壹盤五花肉炒卷心菜！裏面沒有培根，但他完全沒有失去用培根炒後的味道。另外，在這個食譜的後半部分，我們還將分享早晨的陽光如何在餐廳主廚的口感中炒卷心菜。再做壹步準備工作，但在家裏火勢不好的情況下，還可以炒脆好吃的卷心菜。
將腌制卷心菜葉幹水分放入鍋中，加入適量的蔥綠丹。用中火繼續炒1-2分鐘，就能從鍋裏出來。
要點和提示
1.五花肉的肥肉含量壹般都比較高。因為如果有那種獨特的香氣，就不能停止喜歡紅肉的人。(肉)。但是每件事都有利弊。煮五花肉的時候，如果處理不好，不僅會發出很多腥味，還會讓人產生非常油膩的口感。這樣不僅能減少身體的負擔和油膩，同時煮出來的豬油還能大大增加烹飪的香氣。將五花肉放入沸水中加熱，不僅可以將原來的血和水大量釋放到水裏，還可以加入壹點米酒，通過酒精的作用，抑制原來的腥味。如果妳手上沒有米酒，可以用調味料代替，但微妙的味道似乎沒有那麽清爽。如果條件允許的話，可以建議用米酒腌制。
2.與壹些綠葉蔬菜不同，卷心菜本身可以直接生吃，他的好口感大部分是半生不熟的狀態，即做脆的口感比較好。要想獲得這種口感，除了在炒制時控制火候外，還可以通過其他方法實現。因為家裏煤氣鍋的火力和溫度和食堂煤制壹樣猛，所以單純依靠火災或高溫使卷心菜快速成熟是比較困難的。這裏用了壹些鹽，卷心菜腌制後在鍋裏炒，卷心菜的生味會在進鍋前去除，再炒的話，可以調味後從鍋裏拿出來，保持脆脆的口感。
3.如果想親自炒的五花肉有鹹味培根的口感，那麽事先腌制的調料和炒後的第二鍋很重要。這種操作給五花肉註入硬嚼的力量，加上辣豆瓣醬中醬香的浸潤，會給人壹種吃鹹培根的錯覺。當然，如果能買到有皮的五花肉來炒這個卷心菜，那就再好不過了。