茼蒿香菇餃子餡怎麽做
茼蒿豬肉餃子餡做法
主料
面粉
300克
清水
175克
輔料
茼蒿
適量
豬肉餡
適量
料酒
適量
醬油
適量
蠔油
適量
十三香
適量
甜面醬
適量
鹽
適量
香油
適量
油
適量
清水
適量
大蔥
適量
姜
適量
步驟
1.清水倒入面粉中攪拌至水分消失。
2.用手揉成光滑的面團，蓋濕布醒半小時。
3.醒面的時候準備餃子餡：茼蒿洗幹凈，用開水焯壹下，放到冷水中過涼，擠幹水分。
4.將茼蒿切碎，再次擠幹水分備用。
5.肉餡中加少許清水，沿順時針方向攪拌到水分消失。***加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。
6.肉餡中加入姜末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻，最後加些香油提香。
7.等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡裏拌勻，再加適量的油攪拌。
8.取部分醒好的面團搓成長條。
9.揪成小劑子，然後搟皮。
10.包好餃子。
11.下鍋煮熟。
12.可以開始吃了。