如何制作辣椒醬
材料
胡椒粉，大蒜，鹽，高度酒精(註意壹定要高)，瓶子。
工作方法
1.把辣椒和大蒜洗幹凈，擦幹水分！(壹定要幹！)菜刀和案板也洗幹凈晾幹。
2、辣椒和大蒜的比例可以根據個人喜好。然後把辣椒和大蒜分別剁碎。
3.妳滿意就破吧。
4.將碎蒜和胡椒粉混合，然後撒上鹽。
5、加入高度酒。不要放太多。如果妳放更多的辣椒醬，妳會得到更多的果汁。適量放壹點就好。
6.把辣椒醬調勻！做的時候記得戴壹次性手套，不然手沾上辣椒會很不舒服！
7.最後裝在瓶子裏密封好！儲存壹個月就可以吃了！切記不要中途開瓶！
技巧
1，準備好的辣椒醬，放在櫃子裏就行了，不用放冰箱。壹年都不會壞！時間越久越香！
2、當然有個前提，每次吃辣椒醬都不能沾水或油，否則沾了水或油的辣椒醬會變質。
自制辣椒醬
材料
蒜瓣，胡椒或其他辣椒，胡椒粉，鹽和糖。
工作方法
1.紅辣椒洗凈，放在鍋上，水燒開後蒸5分鐘。冷卻後，用刀切碎。將大蒜剁成蒜泥，蒜泥和辣椒的比例為:辣椒:大蒜= 2: 1。
2、鍋中加油，油熱後放入花椒，小火翻炒，註意不要燒焦。花椒和辣椒的比例為:花椒:辣椒= 10: 1。
3.倒入剁碎的辣椒，小火翻炒至辣椒醬粘稠，加入精鹽，加少許糖調味。
4.倒入大蒜，攪拌均勻，直到大蒜變香。
技巧
制作過程中，請保持抽油煙機開啟，通風良好，否則會被辣椒嗆到。
簡單的辣椒醬
材料
紅辣椒5斤，鹽6兩，1斤，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬1斤，白醋2兩。
註:紅辣椒是秋天專門做辣椒醬的那種。
工作方法
第壹步:買辣椒後，先清洗幹凈，然後放在簾子上，控制晾幹水分。第壹天買的，第二天做的。
第二步:將胡椒放入攪拌機中，碾碎。如果妳喜歡它精致，就碾碎它。如果妳喜歡粗糙的，就碾碎它。
第三步:將剁碎的辣椒放入鍋中，將鍋內的鹽、味噌、糖、豆瓣醬、醋壹起放入，開始攪拌煮至鍋沸騰。
第四步:完全冷卻後，將蒜末放入盆中，開始攪拌均勻。
最後，吃飯。
技巧
1註意做飯過程中房間會比較辣，所以盡量在廚房關門，或者趁孩子不在家的時候做。煮好後，放入器皿中。完全冷卻
對了，煮辣椒醬的鍋，第二天煮的話會很辣，呵呵，最好洗幾遍再泡。
3燒開後找個瓶子把辣椒醬放好，可以隨身帶著。天氣冷了就放外面，不要放冰箱裏。